本日は ２
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続けて 6/24（土）の食卓
・皮つきイサキの炙り刺し
イサキを自宅で捌いたので皮つきを炙ったお刺身にして頂くことができました
本当はもっと炙って香ばしく頂きたかったのですが、半冷凍の時間なくこれ以上の炙りは身に火が
入ってしまいますからね…断念
後ろは、殿がもう一種なにか…というのでイナダを追加
イサキの炙りがとってもとっても美味しかったです
・大根皮と牛小間のきんぴら
お刺身のツマで大根を使ったので、その皮を利用
牛こまと舞茸と一緒にすき焼き風の味付けできんぴらにしました
・ホヤ塩辛
・キュウリ+わさび味噌
・ホタテ紐の氷下魚子和え
ホタテの紐…美味しいですよね
塩と片栗粉での揉み洗いを2度繰り返すと汚れがキレイに取れますよ
お酒で炒り蒸しして使いました
湯がいた水菜を彩りに、頂き物の氷下魚子で和えました
後は写真ありませんが、昨日同様のブロッコリー＆トマト
絶対に日本酒でしょう
ということで行き付けの酒屋さんで調達
この日は右の赤瓶「日下無双」で旨し
