久し振りと感じるくらい夏の青空が気持ち良い朝でした
…が、最高気温予想が37℃・・・
用があって素足にサンダルで外に出ましたが、足の甲に日焼け止めを塗らずにいったら早くも赤く湿疹ができてしまいました
紫外線アレルギーなので油断すると症状が直ぐに出ます
肌だけはデリケートなンですよね。。。
8/6（日）の食卓
・鰤の醤油麹みりん漬け
天然ブリは醤油麹とみりんに漬けておきました
漬け時間は短時間でも焦げやすいので焼き上がりはこんな具合ですが美味しく頂きました
・ゴーヤとツナの味噌きんぴら
料理名のまんま…ゴーヤ、人参、ツナで味噌味のきんぴらです
知り合いのお宅で育てたゴーヤを頂きましたが、お店で売られているゴーヤより苦みを強く感じました
これくらいがゴーヤらしくて私は好みなのですけどね
・砂肝とセロリの柚子胡椒ナムル
この砂肝、身が厚かったわ…（←独り言）
いつもは両側の筋を取ってから半分にスライスして丁度良い感じですが、今回は３枚スライスでOKでした
砂肝は柔らかく仕上げたいので塩麹に漬けてから、ネギの青先、生姜皮、酒、水、塩で湯がいて放置
セロリと合わせて炒り胡麻、柚子胡椒、ごま油、白だしで和えて馴染ませておきました
柚子胡椒がピリッと夏のアクセントになって美味しいです
・オクラの大葉と山升漬け添え
オクラは、馴染みある星型ではなく表面に角がなくツルんとした丸型でした…と説明しても、切ってしまったこの写真では判りませんよね
味は一緒ですが産毛？が取りやすかったです
大葉と母作の去年モノ三升漬けを添えました
オクラより何より、母の三升漬けが美味しいンだな～
毎年言っていますが、母を頼らず青南蛮のある今時期のうちに自分で漬ければいいのですが、なかなか…ね
空が真っ暗になってきました
「雨雲アラーム」の着信あり
ドッと降るのかしら…
