こんばんは。
まきりかです。
100日ブログ第3期27日目
児童文学作家とﾈｯﾄｾﾚｸﾄｼｮｯﾌﾟｵｰﾅｰです。
セレクトショップMINRYO豊中
やりたいのにやってないことがあると
エネルギー漏れを起こすと、
昨日の記事で書きました。
洗米～蒸し工程まで
作業1日目
3/14 16：45
種切りは4歳児も菌のふりかけをお手伝い。
娘の経験よりも 温度が気になる母は、早くかけてーと急かし😂
娘の経験よりも 温度が気になる母は、早くかけてーと急かし😂
ふりかけにすぐ飽きた4歳児は
とっととどこかへ行ってしましました。(笑)
寿司桶では手狭だったため、
急遽以前いただいた麹蓋をひっぱりだし。
温度が気になり、
焦り気味に米と菌を両手の平ですりすり種切り。
気がつくと米をこぼしまくり。😂
米の温度がさがらないうちに蒸し布でひとまとめして、
綿布でくるみ、ビニール袋にいれ、毛布、電気ひざ掛け
の順でくるんだら32℃で19時間保温、菌を発芽させます。
作業2日目
手入れ①切り返し
3/15 9：50
予定では12時に切り返し予定だったけど、
温度を確認すると40.1℃だったので、
ここで切り返しいれました。
まるい塊の布は、湯たんぽみたいに優しくあったかい💓
麹蓋のうえに広げると、米に白い菌糸が。
フルーティな日本酒のような香りも。たまらん。
塊を手でほぐしすとほろほろと手のひらの間から
こぼれていく麹の赤ちゃんたち。
なんと可愛らしいのか。
もはや子供のお世話気分です。
ちゃちゃっとほぐして、
再度米を蒸し布でまとめ、
（このとき温度は37℃）
それを綿布で覆い、
すし桶にすぽっと入れる。
上から蜜蝋ラップをかけて、（湿度管理で）
ミニ毛布でくるみ、
電気ひざ掛けで挟み２２℃で保温。
みつろうラップは、
抗菌性があり外からの雑菌防げるかな？と。
湿度も適度に保ててうよさそうだし。
麹かびまでやられちゃうかな？と
少し不安もよぎりつつ、ひとまず実験。
3時間後の手入れ②盛り後の保温タイムにむけて、
麹蓋用の50センチ幅のミツロウラップを急遽 つくり。
シンプルに材料はミツロウだけで。30分で完成。
こんなとき作り方を知っていて、材料もあると
ちゃちゃっと自分で用意できて良いなぁと思います。
つづきます。
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