発酵会とPancit Bihon

発酵会で Pancit Bihon (パンシットビーフン)ランチ

発酵に興味がある友人達で発酵会？発足。

主催の友人が、ランチにフィリピン料理のパンシットビーフンをふるまってくれました。

ビーフンのプチプチと、鳥レバーの風味が絶品で、大盛にさらにおかわりまでしちゃったわ。美味しい！

次はごはんにのせて食べたいわぁ。

ご馳走さまでした！

我が家は、卵と大根の糠漬けを持参。

卵の糠漬け美味です✨

糠漬けを始めて2ヶ月。

参考本通りの反応にならずで、

正解がわからない糠床のお世話。

漬けあがりが美味しければ、ひとまずオッケーなのか。

探り探りですが、お世話続けます。

ゲスト友人の作った酒粕チーズケーキは

酒粕の香りがふわぁっと香って、美味しい！

日本酒に合うだろうなぁ。

糠漬け、発酵食、 ↑のレシピとか、完熟梅はねあそこがいいよ、ここの無農薬野菜は絶品なんだ、などなど、とても参考になりました。

皆でワークショップ的に発酵食品や料理ができたら楽しいだろうなぁ。

気が早いけど、来年の春はカリカリ梅を、米麹もつくってみたいなぁ、そのうち種麹も仕込んでみたいなぁ、作業部屋が欲しいわぁ、とかとか妄想が膨らみます。

そんな作業に興味ある人、声かけてくださいな(^^)

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