夜中の零時にそもそと発酵作業。
最近、発酵作業ばかりやっていまふ。
何かにとりつかれてる？くらい夢中。
今日は酵素玄米で甘酒つくりました。
う、うまい！
すごく甘いのに後味はさっぱり。
これはもはやおしるこ！
お餅も一緒に食べてる感じの味。
発酵おしるこだわ。
発酵あんこに続く我が家のヒットレシピです。
初めての甘酒を酵素玄米(玄米+小豆)でつくったので、一般的な甘酒との味の差がわからないのだけど。汗。
酵素玄米の仕込みに4日+6時間で、
タイムパフォーマンスは悪いため、しょっちゅうはつくれない、けど感動の美味しさです。
レシピ追記
1,酵素玄米180㌘ 塩ひとつまみ 水300cc を鍋に入れて沸騰後3-4分煮る。
2, 1が人肌に冷めたらブレンダーでがーっとペースト状に。
3, 2に乾燥麹50㌘ほぐして入れて、炊飯器に。保温で蓋を開けたまま、濡れ布巾をふわっとかけて6時間放置。
4, 6時間たったら、容器にうつして、すぐ冷やす。(急速に冷やすと甘みが増すそう)
酵素玄米がなくても、玄米ご飯でつくれるレシピです。
お試しあれ(^^)
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