発芽玄米酒むすひ
寺田啓佐さんの''#発酵道''という本を読み、
気になって購入。
原料、醸し方、蔵の環境、体に良いものしかつくらないというこだわりがすごい酒蔵のお酒。
旦那さんとともに開栓。
スパークリングワインなみに中身が噴出しそうに。
開けた後も発泡の勢いとどまらず。すごい。
ぶくぶく発泡。
ふわっと糠のような香り、酸味の強さと、発泡感がくせになる。
アルコールはそんなに強くなく、さらっと飲めて好み。
旦那さんいわく、どぶろくをすっきりさせた感じだそう。
酵母も、乳酸菌も元気で、
発酵し続けていて、風味もどんどんかわるとか。
糠漬けにあう。
一年中購入できるそうで。
我が家の健康食品に認定です。
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