燻製でおつまみ作りの巻

昨日から、風乾させている、鳥のササミをスモークしました。

温度を管理しながら、スモークすること２時間・・・・・

できました

試食の結果は・・・・・美味でした

コクを出すために、引き続き乾燥させています。

これで、ヘルシーなおつまみができました。

しばらくは漬けものとともに、お酒の味方となってくれるでしょう

明日は、自家製べったら漬けの初だしでっす。

今日の料理

今日挑戦したのは、ジンジャーシロップです。

ショウガがたくさんあったので、作っておきました。
日持ちもしますので、ジンジャーエール・シャンディガフはもちろん、紅茶に入れても
とても温まります。

超簡単に言うと、ショウガを砂糖水で煮るそれだけです。
まあ、分量とか、隠し味とか入れたりしますが・・・。


鳥のささみの燻製が食べたくなったので、昨日から漬けこんでおきました。
それを今日から明日まで風乾しました。
明日、スモークします！

あとは・・・・さつまいもを大量にいただいたので、干し芋作りをしました。
最近、保存食がマイブームなのでいろいろ挑戦しています。

寒いこの季節は、東京でも干せるので干しスペースは常にいっぱいです

手前みそ

追っかけの更新になっておりますが、先日買い込んできた糀たちとともに
味噌の仕込みをしました。

大豆は圧力鍋を使わないでやったら、４時間もかかりました・・
まぁわかっていたからいいんですけどネ。

つぶすのも結構な重労働でした。
改めて、味噌のスゴさを知りました。

そして、これが食べられるようになるのは来年の今頃・・・。

売っている味噌はさぞかしいろんなものが入っているんでしょうなぁ・・・。
とも思いました

そして、発酵の終わった糀床と大根を合わせて、べったらも本漬けへ

保存食作りが楽しい今日この頃です・・・。