.【リーガル・レッド・コミス】幻の洋梨が今年も届きました！見た目も美し...

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. 【リーガル・レッド・コミス】  幻の洋梨が今年も届きました！  見た目も美しい幻の洋梨リーガルレッドコミス。 「ドワイエンヌ・デュ・コミス」の枝変わりで出て来た まだまだ新しい品種の洋梨。  キメラ(遺伝子を2つ持っている)であるとされており 収穫時には赤褐色な色をしており追熟が進むと縦縞の2色の赤色に染まります。  ドワイエンヌ・デュ・コミス同様きめ細かく滑らかな果肉で 甘さと酸味のバランスが抜群の洋梨です。  もう少し追熟させたいかな？ってところだけど… 硬めが好きな私には柔らかいくらい笑  数年前にこんなの出来たよとサンプル頂いてから 毎年楽しみにしているこの洋梨。 今年もまだ顔見せ程度の大阪へは16ケースほどの入荷だそう。 まだまだあと数年は間違いなく「幻」の洋梨です。  今年も私の口に入る分残れば良いなぁ笑。  #BonnieTone #BonnieTone11月 #BonnieTone12月 #中津 #八百屋 #野菜 #野菜写真  #果物 #フルーツ #yasai #vegetable #fruit #野菜屋 #リーガルレッドコミス #リーガルレッド #赤いコミス #キメラ

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.【矢越かぶ】【ルタバガ】今年も幻の矢越かぶ入荷してます♪何故【2つ】...

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. 【矢越かぶ】【ルタバガ】  今年も幻の矢越かぶ入荷してます♪  何故【2つ】名前をつけたのかと言うと… この野菜、西洋野菜としての名前はルタバガと言います。 輸入物もありますし、西洋野菜としてルタバガを作る方も ちらほらといらっしゃいます。  ルタバガと聞くと 最近日本に来た新顔の西洋野菜と思われがちですが 日本での歴史はなかなか古く 明治初期には日本に入ってきたとされており 宮城では大島カブとして根付き 岩手の一関では矢越カブと呼ばれ ご飯と一緒に炊き込んだ郷土料理もあります。  矢越カブとしては戦後1度途絶えてしまいましたが 実は気仙沼大島に伝えられていた事がわかり そこから再び矢越カブとして復活を遂げました。  矢越かぶ、ルタバガは西洋カブ、スウェーデンカブとも 呼ばれているアブラナ科の根菜類で カブとつきますがカブとは別種になります。  ルタバガと一口に言っても種類がいくつもあり 皮が赤味がかったものや青味がかったものがあります。 矢越かぶは赤味のあるタイプ。  中は生だとクリーム色っぽい色味をしていますが 加熱すると濃い黄色になりホクホクとして お芋のような食感に◎ 和でも洋でもこだわらず使って頂けるお野菜です。  「西洋野菜」と呼ばれる野菜達は 新しい品種！とイメージされる事が多い様ですが 日本初上陸は意外に古かったりと 外来種なのに在来種な事もある面白い歴史を 持っていたりして面白いものです♪ 来月は全国かぶらサミットに参加してきます！ 楽しみ〜！！！！！  #BonnieTone #BonnieTone11月 #BonnieTone12月 #BonnieTone2月 ##中津 #八百屋 #野菜 #野菜写真  #果物 #フルーツ #yasai #vegetable #fruit #野菜屋 #ルタバガ #西洋カブ #矢越カブ #大島カブ #矢越かぶ #スウェーデンカブ #カブハボタン #yasai #yasaifoto #ネムロルタバガ #rutabaga #swede #brassicanapobrassica

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.【平田赤葱-ひらたあかねぎ-】栽培が難しく、生育に1年以上もの歳月を必要とし...

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. 【平田赤葱-ひらたあかねぎ-】  栽培が難しく、生育に1年以上もの歳月を必要とし とっても手間が掛かることからあまり出回らなかった平田赤葱。  生産者さんの栽培技術の改良や 鮮度保持フィルムを早くから取り入れるなど 弛まぬ努力があり、鮮やかな色味のまま鮮度を維持して 出荷されるようになりました。  八百屋になった当初からこの葱が好きで 毎年この時期扱ってます♪ 旧姓が同じ平田なのも好きな理由の一つです笑。  山形の酒田市(旧平田町)で栽培されてきた伝統野菜で ここで育つ赤葱は根元から枝分かれしない「一本葱」である事が平田赤葱の特徴です。  生のまま刻んでもピリッとした辛さが薬味として◎ 生だと糖度が5.9度なのに対し加熱すると8.1度に上昇！ じっくりと加熱するとトロっとして甘くて本当に美味しい！ 赤さを鮮やかに活かしたいならピクルスも良いかも！ 剥きすぎると白ネギになるので要注意！笑。  アントシアニンが豊富で ポリフェノールのひとつケルセチンとその配糖体が 白ネギに比べてはるかに多く含まれてるそう。 …ん？ケルセチン配糖体が多いという事は脂肪分解効果が期待できるのか？ よし、赤葱毎日食べよう笑。  #BonnieTone #BonnieTone11月 #中津 #八百屋 #野菜 #野菜写真  #果物 #フルーツ #yasai #vegetable #fruit #野菜屋 #平田赤葱 #平田赤ネギ

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.【難波ネギ】サイダーだけじゃなくてもちろん難波ネギ原体もあります！！！...

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. 【難波ネギ】  サイダーだけじゃなくて もちろん難波ネギ原体もあります！！！ (ストーリーにしか載せてなかった！)  大陸から浪速に伝わった日本最古のネギと言われ 九条ネギを始めとする日本中のネギの先祖とされている なにわ伝統野菜にも認定される難波ネギ。  その香りの良さと難波ネギ特有のぬめり 出汁との相性の良さに虜になる料理人さんは多い絶品ネギです。  現在、難波ネギを作られている農家さんは2件だけ。 超貴重！サイダーにしてる場合じゃない！笑  難波ネギ、まじで美味い。 推し以外の何者でもない。 擬人化するならば難波ネギはシュッとした男前な気がする笑  #BonnieTone #BonnieTone11月 #BonnieTone12月 #中津 #八百屋 #野菜 #野菜写真 #fruit #野菜屋  #果物 #フルーツ #yasai #vegetable #難波ネギ #難波ねぎ #なんばねぎ #なにわ伝統野菜  薬味チャーハン大好きで夏場は茗荷入れたりするんだけど 冬は難波ネギ刻んでたっぷり使ってみて！ めちゃくちゃ美味い。 チャーハンにするとお家でも簡単に子供もたくさん食べれるよね♪ 

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.【なんばネギサイダー】色んな産地で出されている「ご当地サイダー」大阪だと...

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. 【なんばネギサイダー】  色んな産地で出されている「ご当地サイダー」 大阪だと能勢の桜川サイダーや 見山の赤紫蘇サイダーなんかがあるけど まさかまさかの"なにわ伝統野菜"である 「難波ねぎ」をサイダーにしちゃった商品！  なにわ伝統野菜…他にもあるのにネギで作るあたりが 大阪の人のユーモア溢れるセンスなんやろか？笑  お味は…ファーストインパクトがネギ！ ここまで来るともっとネギ感強めて何かに効きそうな グイっと飲みきりサイズのポーションの方が面白そう笑  ただ、興味をそそる事は間違いなしなので 話のネタに、大阪土産に如何でしょう？？  誕プレで貰うと…ちょっと嫌かなー笑 お料理屋さんで置いてたらわたし絶対飲むなー笑 グラスに開けるとネギ色なのも面白いね！  ※在庫あります！  #BonnieTone #BonnieTone11月 #中津 #八百屋 #野菜 #野菜写真  #果物 #フルーツ #yasai #vegetable #fruit #野菜屋 #ご当地サイダー #なんばネギサイダー #難波ねぎサイダー

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.【月光百合根-げっこうゆりね-】毎年すんごい人気の百合根「月光」が今年も...

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. 【月光百合根-げっこうゆりね-】  毎年すんごい人気の百合根 「月光」が今年も始まりました。  一般的に売られている百合根にも いくつか品種がありその中でも人気が高いのがこの月光。  月光は甘さが出やすい反面、病気も出やすく 栽培する農家さんがとても少ない品種です。  百合根の特性を知り尽くした農家さんが きちんと熟成させて出荷される月光百合根は 百合根の概念が変わってしまうほど別格の美味さです。  まるで和菓子の様な甘さになる為 脇役ではなく主役になり得る食材。  今年はとっても少ないです。 年内あるかな？どうかな？くらい。  でもご安心を！ 品種は白銀に切り替わりますが、名人の手にかかれば 白銀もバツグンに美味しいです！！  たぶんこの品種だから美味い！って言うより 名人の百合根だから美味い！と思うんだなぁ。  笑っちゃうくらい美味いって罪だよねぇ。  届きたてを生で丸かじりしたけど やっぱり今年も笑っちゃうくらい甘かった笑  #BonnieTone #BonnieTone11月 #BonnieTone12月 #BonnieTone1月 #BonnieTone2月 #ユリ根 #ゆり根 #中津 #八百屋 #野菜 #野菜写真 #玉簪花根 #bulbedelis #果物 #フルーツ #yasai #vegetable #lilybulb #fruit #野菜屋 #百合根 #月光百合根 #名人の百合根

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.【カラマンシー】東南アジアで多く栽培されるカラマンシー。和名は四季橘-シ...

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. 【カラマンシー】  東南アジアで多く栽培されるカラマンシー。 和名は四季橘-シキキツ- 橘(たちばな)と付くので橘と勘違いされウチに来ました。 送ってもらった画像見た時に橘か？？って思ったもん笑  もちろん橘とは全くの別物で カラマンシーはマンダリンと金柑の交雑種と言われています。 サイズ感も金柑くらいのサイズ。 皮のまま匂うとマンダリンの香り！ だけど皮を剥くとライムの様なレモンの様な香りに！ シークァーサーの代用にも使われます。  レモネードに似た香りも持っているのでお酒にも◎ 小振りなのでゴロゴロと荒く切ってマーマレードにしても良いね！  フィリピン料理では香辛料としても使うそう。 韓国ではダイエットに良いって流行ってるらしい。 ほんまかよ。 青採りを主に使うみたいだけど、熟してこの色になってても酸味はしっかり！ なのでビタミンはとっても豊富だろうな♪  #BonnieTone #BonnieTone11月 #中津 #八百屋 #野菜 #野菜写真  #果物 #フルーツ #yasai #vegetable #fruit #野菜屋 #四季橘 #シキキツ #カラマンシー #Calamansi #Calamondin

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.【国産キワノフルーツ】フルーツとつけば甘いと思いがちですがウリ科キュウリ...

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. 【国産キワノフルーツ】  フルーツとつけば甘いと思いがちですが ウリ科キュウリ属のキワノフルーツ 何味？と聞かれれば「キュウリ」の味。  和名だとツノニガウリ  こちらはまだ青い状態 熟した所で甘くは無いのですぐでも大丈夫かな？ とは思いますが、ゼリー感が薄いかもしれない。  ちなみに熟すとピカチュウを彷彿とさせる黄色いトゲトゲ #武器になる果物 ←黄色い姿はこちらをどうぞ (輸入物が主で黄色い姿の画像の物も輸入物です)  中はトマトのようなゼリー質の果肉に キュウリらしいタネが詰まってます。 このゼリー質が蛍光グリーン！！食べ物にあるまじき サイケな色してます。 このゼリー質、泡が立つので使い方によってはお皿に映えるかと思います。  緑の泡立ちの発見は… 「美味しくないわ〜」って掻き回してたら発見しました笑 そのまま食べるよりお料理屋さんが面白く使って頂いた方が絶対楽しいと思う。  そして何より国産！ 関税かからない分お手頃！  断面も載せてたかと思ったけど載せてなかったので また別の機会に。  #BonnieTone #BonnieTone11月 #中津 #八百屋 #野菜 #野菜写真  #果物 #フルーツ #yasai #vegetable #fruit #野菜屋 #キワノフルーツ #国産キワノフルーツ #ツノニガウリ  #角苦瓜 #hornedmelon #ピカチュウ #持つと痛い #投げるともっと痛い #もはや武器 #BonnieToneでは防犯様にレジに常備してます  #タグが物騒

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.【三関せりは根が命】秋田ではきりたんぽ鍋に欠かせない三関せりですがその鍋...

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. 【三関せりは根が命】  秋田ではきりたんぽ鍋に欠かせない三関せりですが その鍋にももちろん根っこも入れるんです！ 根が重要なの！ 葉や茎より根の方が長いんじゃないかと言うくらい立派。  寒さが増すとこれがどんどん太くなる。 もう時期雪が降り始めるとハウス物に切り替わりますが 今入れてる三関せりは露地物。 ハウスで根が綺麗なのは当たり前だけど 露地物でここまで太く美しいのは本当すごい！ そしてこの根の掃除の綺麗さ！名人ですね〜！  香りの良さも抜群で、鍋以外の使い方も出来ます。 根っこを揚げても美味しいし セリ科の根を使うって考えるとセロリアックに通ずる物もあるし 和にとらわれず使って頂けると思います。  美味しい野菜も多いし大好きな同業の子もいるし 年々秋田愛が強くなってます笑 いつか私秋田に住んでたりして笑  #BonnieTone #BonnieTone11月 #中津 #八百屋 #野菜 #野菜写真  #果物 #フルーツ #yasai #vegetable #fruit #野菜屋 #三関せり #三関芹 

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.【りゅうのひげ】 お待たせしました！今年はなかなか収量があがらず遅くなり...

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. 【りゅうのひげ】   お待たせしました！ 今年はなかなか収量があがらず遅くなりましたが 三根山のお殿様が愛した食用菊 「りゅうのひげ」 ようやく始まりました。  昔、三根山のお殿様がたいそう気に入って食べたご飯があったそう。 それは「りゅうのひげ」という食用菊が入った混ぜご飯。  その混ぜご飯に使われた食用菊というのが この繊細な美しさのある「りゅうのひげ」です。  無くなった物だと思われていた菊でしたが 地元の農家のおばあちゃんが大切に2株だけ残されていたのを 現在復活され頑張っておられます。  箱を開けると蜂蜜の様な優しくて上品な甘い香り。 華やかな見た目がとても雅やかで通常の食用菊より青臭さや雑味などがなく、和のエディブルフラワーとしても人気です。  ほぐして生でもサッと加熱してもどちらでも◎ 混ぜご飯、散らし寿司、酢の物、和え物、椀物、などなど 加熱してもシャキシャキ感がありとっても美味しいです。  #BonnieTone #BonnieTone11月 #fruit #野菜屋 #BonnieTone12月 #中津 #八百屋 #野菜 #野菜写真  #果物 #フルーツ #yasai #vegetable #りゅうのひげ #食用菊 #和エディブルフラワー

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