「白だし」という調味料をご存知でしょうか？
白だしは、だしのうまみが入った、ちょっと加えるだけで
料理の味付けをピタッと決めることができる万能調味料です。
だしをとる手間を省き、かつ素材の味も引き立ててくれます。
今回は、１９７８年に日本で初めて白だしを開発した
七福醸造の料亭白だし「四季の彩（しきのいろどり）」について、
調理効果使うメリットやこだわりの点などを調べてみました。
１．「四季の彩」を使う調理効果
四季の彩には、こんな調理効果があります。
● １０倍濃縮の白だしが多い中で、１６倍濃縮と濃度が高いため、
煮物など短時間で素材に味がしっかりと しみ込みます。
● コク、うまみ、甘味をバランスよく併せ持っているので、味付けが
白だしだけで完結し、まろやかな味わいにまとまります。
● 白醤油のまろやかさと、鰹節・昆布・椎茸からとった「だし」が
素材本来の味わいを一層引き立てます。
● 肉を柔らかく仕上げます。
● 生魚の生臭さ、野菜の青臭さを和らげます。
● 和食はもちろん、洋食や中華にも使えるので、
料理のレパートリーが広がります。
● 白だしにはほとんど色がないので、素材の色を活かして
料理を美しく仕上げることができます。
白だしというと和食というイメージがありましたが、
洋食や中華にも使えるとは知らなかったです。
２．「四季の彩」のこだわり
四季の彩の原材料には、こんなこだわりがあります。
● 通常の２～３倍の時間、４ヶ月間低温でじっくり時間をかけて醸造
することにより旨味を増した有機白醤油を使用しています。
● だしには、鹿児島県枕崎の本枯れ節、北海道産昆布、国産の
肉厚どんこ椎茸を使用しています。
● 保存料や着色料は不使用です。
・・・天然のコハク色は、こうしたこだわりから生まれるんですね
３．四季の彩の口コミ
四季の彩の口コミを集めてみました。
● お吸い物などすごくいい味が出せます。
● 野菜料理や煮込み料理が楽になります。
● おいしい！肉じゃがに使うと特においしいです。
● 出し巻き卵、炊き込みご飯、煮物などに便利でおいしいです。
● 唐揚げの下味・おでん・煮物・うどんのつゆ等いろいろ使えて本当に重宝です。
● ささっとお吸い物を作ったり、じっくり煮物をしたり、何にでも使えます。
● 万能調味料です。お味噌汁の味がちょっと薄い時に入れたりもします。
● 自分の料理の腕が上がったのか？と錯覚します。
● ちょっとでしっかり味が付くので、意外とコストパフォーマンスもいいですよ。
● 母の代から愛用してます。 四季の彩で作る出し巻き卵は絶品です。
初めての方限定で、「四季の彩」２本セットを
送料無料、通常価格２２４０円のところ１６００円（税込）の
特別価格でお試しすることができます（公式ショップ限定）。
さらに初回限定特典として、すぐに試せるレシピブック付です。