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前回の記事でもご紹介したのが、ダシの風味が引き立つお料理
松茸の土瓶蒸し
『UMAMIの旅』悟りだしを使って松茸の風味を引き立たせてくれたと思います
鹿児島県枕崎産の鰹節
同封されている舌マップによれば・・・コク・キレ・酸味が感じられ余韻に浸れる
といった感じです。
確かに甘味や深みはさほどなくて、松茸の味と香りを邪魔していなかったと思います
さて、お次はオススメレシピにあったダシおにぎり・・・の前に！
ダシご飯
『UMAMIの旅』鰹と昆布をシンプルにご飯に混ぜただけ！袋を破って直投入ですが、国産の鰹と利尻昆布の風味が良くて粉末も細かいのでご飯に混ぜただけでも白飯が美味しくなりました
同封されている舌マップによれば・・・コク・キレ・酸味・深み・甘味・余韻ともにバランスの取れたダシのようです。
だし巻き玉子のように甘味や余韻が残る方が美味しくなるようなお料理に向いてるようです
で、残ったダシご飯をアレンジして・・・
お醤油を少し垂らして軽く炙って・・・焼きおにぎり茶漬け２度美味し
さてさてお次は～どんどん行っちゃいましょうねぇ～
鱧の天ぷら
『UMAMIの旅』あごだしを鱧の下味としてふりかけてみました。
国産のあごを高温で一気に焼き上げているため臭みのないスッキリした味わい！
鱧のような白身で味が淡白な魚にちょっとした味わいを足してくれました
衣に混ぜようかとも思ったんだけど、こちらで正解だったと思っています。
同封されている舌マップによれば・・・コク・キレ・酸味・深み・甘味・余韻ともにあまり強くなく、しっかりと風味を感じたい場合は不向きかもしれませんね～
まだ全部のダシを使い切った訳ではないですが、お試しパックならではの食べ比べが出来そうです
他のダシもお料理に使いしだい、引き続きご紹介していきますねぇ～