クロソイ、食べてます

今週は日曜に釣ったクロソイを味わっています。

刺身、そして昆布〆。
どちらも美味ですが、昆布〆の方がモッチリ感が増してます。
最近お気に入りの芽ネギと合わせて。

まるかつさんの旨魚レシピ を参考にさせて頂いて、皮の湯引きフジッコ和え。三つ葉とゴマを合わせました。
簡単に塩味と昆布の風味が加わり、goodですね～
ゴマがいいアクセントになってました。

やっぱり、もっと食べたいのに、縮んでしまって量が少ない…

さらに、クロソイのレモン焼き。クロソイレシピで検索して、こちらのページ を参考にさせて頂きました。美味しそ～

作ってみたらば意外に簡単だわ（今作り方を読み直したら、だいぶ手抜きしちゃってたこと判明）

ジャガイモが美味しいっ　タマネギが美味しいっ

倍量で作っても良いかも。。。

もちろん、クロソイのお味はふっくらと、美味でした～

もっと皮がカリカリになるように焼けるとさらに良いと思いました。焼き方工夫

他の白身魚でも、応用OKですね～

さて、冷蔵庫には塩麹締めが控えています。

しばらくぶりの塩麹。今夜も期待が高まります～

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ワンテンポ遅れとりますがっ

昨日は猫の日でした

肉球撮らせて～
難易度、高し。


ちなみに、今日は富士山の日～




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皮、皮

念願の、ソイ（クロソイ）

さて、さて、皮を味わってみましょう

皮は湯引きポン酢で。
お～、腹側は特に厚みがあって、ゼラチン質ぷりんぷりん　＋ポン酢は間違いなし！

しかし、この写真で、46cmの個体の半身分。。。（小鉢ですよ）　

湯引きしたらキュルキュルキュルって、皮が縮こまっちゃったからね～　やっぱり、皮は貴重です。

胃袋がオニ並みに？しっかりしていたので、期待して湯引き後、ラーポン和えに。

これもいい肴になりますね～

そして、メバルの煮つけ。真子と肝はクロソイのもの。

メバルは、今更言うまでもない！

肝は絶品とはいかないまでも、いいご飯のおかず？　もう少し、しっかりとした味で煮付ければ良かったかも。

真子は食べごたえありました

お酒を飲めなかったのが何とも残念。。。

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