こんにちは！
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本日2回目の更新ですが、
今朝の記事で、予告させていただいた
一般的なケチャップの
エネルギー約1⁄2、食塩相当量約1⁄6という
我が家の減塩ヘルシートマトケチャップのレシピをご紹介させていただきます
（＊メーカーさんによって多少異なります。
また、下記写真のハーブソルト、塩麹を使用した場合の比較データです。）
〈材料〉
トマト 550g前後
玉ねぎ 100ｇ
りんご 50ｇ
にんにく 3g
ローリエ 1枚（あればでオッケーです）
白ワインビネガー 大さじ1
はちみつ 大さじ1
ハーブソルト 小さじ1
塩麹 小さじ2
（出来上がり量300g〜400g目安の分量です。）
＊白ワインビネガーは穀物酢などで、ハーブソルトは食塩で代用可能ですが、ビネガーの風味やハーブ、香りが入るとより美味しいケチャップになります。
（食塩の場合は、小さじ1⁄4程度にしてください）
〈作り方〉
1.トマト、玉ねぎ、りんご、にんにくをミキサーにかけて、
ピューレ状にする。
2.ざるで濾してながらお鍋に移す。
3.ローリエを入れて、
沸騰させる。
4.沸騰したらローリエを取り出し、白ワインビネガー、はちみつ、ハーブソルト、塩麹を加える。
この時はまだ液体がサラッとした感じです！
5.弱火にかけ、混ぜながら水分を蒸発させて濃縮する。
6.概ね最初の量の1⁄3程度の量まで濃縮でしたら、できあがり♪
目安は、
お鍋を傾けたときにトロッと流れるくらいがケチャップらしくなります。
濃縮の程度はお好みで調整を。
水分がもう少し多く残っていればトマトソースのようにもなりますよ
煮詰まってトロッとし始めたら、飛び散りに注意してください！！
減塩ですが、トマトの旨味と程よい酸味でしっかり味のあるケチャップになります
活用の仕方としては、
慌ただしい朝は食パンに塗ってチーズをのせて焼いてピザトースト風にしたり、
トマトソースのように塗って具材とチーズをのせて焼き、カナッペ風にも♪
たっぷり使うお料理でいうと、
チキンライスや、
煮込みハンバーグのソースに♪
さらに、このケチャップの入ったハンバーグソースも塩分控えめなので、
ミンチと、玉ねぎと合わせて、
ミートソースにもリメイクできます
他には、
ソーセージパンを作るときに中に入れたり、
コロッケサンドを食べるときつけるソースを
このトマトケチャップとソースを合わせて、ひと工夫にも♪
トマトの味がしっかり効いているので、
マルゲリータピザのソースにもぴったりです♪
１つあれば、何にでも変身させられる万能な自家製減塩ヘルシーケチャップ。
今からだんだん美味しいトマトもたくさん出回る季節にもなってくるので、よければ一度試してみてください😊
採れたてのトマトでも美味しいですが、
手頃に買える加工用トマトや、熟して柔かくなったトマト、冷凍してあったトマトで作ったほうがより濃厚で美味しくできますよ
（＊冷凍トマトをご使用の際は、解凍時に出てくる旨味いっぱいの水分も捨てずにミキサーに入れてくださいね😉）