牛ほほ肉の赤ワイン煮を三日かけて仕込みました(^-^)
牛ほほ肉です。
このまま齧りつきたいですね(^-^)
塩こしょうして表面を焼きます！
お野菜、フォンドヴォー、チキンブイヨン、赤ワイン、ポートワインで3時間程にて取り出しました。
この段階で齧りつけます（笑）
これが１日煮込んだソースの量。
これが二日間煮込んだ量。
そして三日間煮込むと、ここまでソースが詰まります。
難しいのは、けして急いではいけないこと！
表面が波打つくらいの弱火で、ゆっくりと三日間煮込むのです。
結局、今回の仕込みでトータル27時間かかってます。
で、結果
完成品の写真を撮り忘れるという…。
これからも宜しくお願い致します（笑）
