あんまり元気ないまったりしおしお -138ページ目

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コンビニの運営について。

コンビニの社員をしていますが・・・。
難しいのが必要して十分なオペレーションということ。
お店は小さいし、人件費は高いし、新製品はバリバリくるし、もうけが少ないため
になんでもスピードを上げてやらなければいけないこと。

このことをわからないと完全主義的に行動してしまい、コスト的に無理になってく
る。
まず、商品をある程度絞ること。何でもなんておけません。お店小さいから。棚効
率を上げると言います。
売れ筋と新製品を大きく展開する。売れなくなりつつある商品は敏感に検知してさ
っさと、入荷しないようにする。カットと言います。売れなくなってからカットで
はいつまでたってもなくなりません。棚の雰囲気を美しく保つためにある程度統一
感のあるデザインの商品を line up する。
棚のヘッドクリアランスを大きくして、補充しやすくして時間効率を上げる。減っ
たらどんどん棚に入れられるようにする。
在庫は整理するにも探すのにも時間がかかるので少なくする。また店頭に出ない在
庫はどんどん消費期限に近づくので鮮度を失うからできる限り最小の在庫にする。
などが、ある意味、ある程度でやめておくという感覚なのですがそれを理解できな
いと、時間ばかりかかり、コストを消費することになります。
めんどくさー。

この思想を徹底することが大変です。