報道によれば、
スーパーマーケットで販売されている豚肉の生レバーの２～３％がＥ型肝炎ウイルスに感染しており、
それを生で食べてＥ型肝炎に感染するケースが増加しているという。
今年6月､厚労省が「Ｅ型肝炎などの発症リスクが高い」として､飲食店での豚の生食提供を禁止する方針を決めた｡
2012年に牛レバーの生食提供が禁止されて以降､豚レバーを提供する店が増えた｡
厚労省の12年12月の調査では､首都圏を中心に全国80店で豚レバーが提供されていたという｡
食べる機会が増えたからか､感染者も増えている｡
Ｅ型肝炎は､Ｂ型肝炎やＣ型肝炎と比べてあまり耳にしないが､どういうものか?
Ｅ型肝炎研究の第一人者である東芝病院研究部･三代俊治部長によると、
｢10年ほど前までＥ型肝炎ウイルス(HEV)は日本にはいないと考えられていました。
海外渡航者が熱帯地方で感染し､日本に帰国してから発症する輸入感染症だとみていたのです｡
しかし､日本にもHEVが土着していることが判明し､医師の関心も高まった｡
３年前にはHEVの検査薬が保険適用になりました｡
原因不明の急性肝炎がたくさんありましたが､調べてみると３分の１ほどはＥ型肝炎だと分かったのです｣
とのことだ。
HEVは､豚や野生の猪(イノシシ)を介して感染する｡
猪(イノシシ)が多い山にいる野生の鹿(シカ)も感染源になる｡
｢野生の猪や鹿なんて食べる機会がない｣
と東京や大阪に住む人間は思うかもしれないが､
これらが多く取れる地域では､家庭で食べることはとりたてて珍しいことではない｡
厄介なのは､
豚や猪､鹿がHEVに感染していても全く症状が出ないことだ。
ある地域で重症のＥ型肝炎発症例が相次いだので調査を行うと､
市販の豚レバーからHEVが検出された｡
養豚場の豚は飼育中にほぼ100%がHEVに感染するが､
症状を出さないので養豚農家も気づかず､商品として流通してしまう。
その中には､
健康に育っていることを証明する『SPF豚』も交ざっている可能性がある｡
最近では、
北海道のスーパーマーケットで売られている豚生レバー363個を調べたところ､
７個(約２%)からHEVが見つかった｡
東京のスーパーマーケットでも無作為に豚生レバーを購入し､調べたところ､
やはり２～３%にHEVが見つかった。
HEVの潜伏期間は比較的長く､
２～８週間､平均６週間である｡
Ｂ型･Ｃ型肝炎ウイルスは､感染すると慢性化し､
人から人へと感染させる場合があるが､
HEVは基本的に一過性で､
人から人への感染はない。
ただし、重症化すると､
劇症肝炎で死に至ることもある｡
高齢者ほど発症しやすく､重症化しやすい｡
あえて直感的に数字をいえば､
60歳以上なら50%が発症し､そのうち50%くらいは重症化すると思っていい｡
慢性の肝疾患がある人は､年齢が若くても発症･重症化のリスクが高い。
中高年男性の感染･発症が圧倒的に多いが､
｢おそらく､その年代の男性は豚レバーなどのホルモン類を食べる機会や､脂肪肝など慢性疾患を持っている率が高いからでしょう｣
と三代部長は指摘する｡
感染･発症を避けるには､
火を十分に通して食べることだ｡
65度で１時間加熱してもHEVは死なないので､
赤い部分が残らない程度まで､しっかり加熱する｡
HEVは肝臓や腸管に多い｡
肉には少ないが､血管が通っているので､HEVがゼロとはいえない｡
ジビエ料理の人気で､
猪(イノシシ)や鹿(シカ)肉を提供する店も増えているが､豚同様に､要注意だ｡
FireBlueから言わせれば、
死にたければ、豚肉の生レバーや、猪や鹿肉の生レバーを食べればいい。
ただし、のたうち回ることになろうが知らん。
何せ「バカにつける薬は無い」からな。
スーパーマーケットで販売されている豚肉の生レバーの２～３％がＥ型肝炎ウイルスに感染しており、
それを生で食べてＥ型肝炎に感染するケースが増加しているという。
今年6月､厚労省が「Ｅ型肝炎などの発症リスクが高い」として､飲食店での豚の生食提供を禁止する方針を決めた｡
2012年に牛レバーの生食提供が禁止されて以降､豚レバーを提供する店が増えた｡
厚労省の12年12月の調査では､首都圏を中心に全国80店で豚レバーが提供されていたという｡
食べる機会が増えたからか､感染者も増えている｡
Ｅ型肝炎は､Ｂ型肝炎やＣ型肝炎と比べてあまり耳にしないが､どういうものか?
Ｅ型肝炎研究の第一人者である東芝病院研究部･三代俊治部長によると、
｢10年ほど前までＥ型肝炎ウイルス(HEV)は日本にはいないと考えられていました。
海外渡航者が熱帯地方で感染し､日本に帰国してから発症する輸入感染症だとみていたのです｡
しかし､日本にもHEVが土着していることが判明し､医師の関心も高まった｡
３年前にはHEVの検査薬が保険適用になりました｡
原因不明の急性肝炎がたくさんありましたが､調べてみると３分の１ほどはＥ型肝炎だと分かったのです｣
とのことだ。
HEVは､豚や野生の猪(イノシシ)を介して感染する｡
猪(イノシシ)が多い山にいる野生の鹿(シカ)も感染源になる｡
｢野生の猪や鹿なんて食べる機会がない｣
と東京や大阪に住む人間は思うかもしれないが､
これらが多く取れる地域では､家庭で食べることはとりたてて珍しいことではない｡
厄介なのは､
豚や猪､鹿がHEVに感染していても全く症状が出ないことだ。
ある地域で重症のＥ型肝炎発症例が相次いだので調査を行うと､
市販の豚レバーからHEVが検出された｡
養豚場の豚は飼育中にほぼ100%がHEVに感染するが､
症状を出さないので養豚農家も気づかず､商品として流通してしまう。
その中には､
健康に育っていることを証明する『SPF豚』も交ざっている可能性がある｡
最近では、
北海道のスーパーマーケットで売られている豚生レバー363個を調べたところ､
７個(約２%)からHEVが見つかった｡
東京のスーパーマーケットでも無作為に豚生レバーを購入し､調べたところ､
やはり２～３%にHEVが見つかった。
HEVの潜伏期間は比較的長く､
２～８週間､平均６週間である｡
Ｂ型･Ｃ型肝炎ウイルスは､感染すると慢性化し､
人から人へと感染させる場合があるが､
HEVは基本的に一過性で､
人から人への感染はない。
ただし、重症化すると､
劇症肝炎で死に至ることもある｡
高齢者ほど発症しやすく､重症化しやすい｡
あえて直感的に数字をいえば､
60歳以上なら50%が発症し､そのうち50%くらいは重症化すると思っていい｡
慢性の肝疾患がある人は､年齢が若くても発症･重症化のリスクが高い。
中高年男性の感染･発症が圧倒的に多いが､
｢おそらく､その年代の男性は豚レバーなどのホルモン類を食べる機会や､脂肪肝など慢性疾患を持っている率が高いからでしょう｣
と三代部長は指摘する｡
感染･発症を避けるには､
火を十分に通して食べることだ｡
65度で１時間加熱してもHEVは死なないので､
赤い部分が残らない程度まで､しっかり加熱する｡
HEVは肝臓や腸管に多い｡
肉には少ないが､血管が通っているので､HEVがゼロとはいえない｡
ジビエ料理の人気で､
猪(イノシシ)や鹿(シカ)肉を提供する店も増えているが､豚同様に､要注意だ｡
FireBlueから言わせれば、
死にたければ、豚肉の生レバーや、猪や鹿肉の生レバーを食べればいい。
ただし、のたうち回ることになろうが知らん。
何せ「バカにつける薬は無い」からな。