ソレドォルでセミハードクッペを焼きました
レモン酵母使用でちょっぴりバター入り。
蒸気をいれて高温で焼いているのでバリッとしたクラストですが
中は割りとふんわり
よーく練り込んだ胡桃が香ばしくて美味しい
ドライブルーベリーは蒸してあるのでじゅわっとしてジューシーで美味しい
クッペ成型と
べーグル成型
この前のべーグルちょっとぎっしりさんだったのに息子が気に入ってよく食べたので食べやすいようまたリングにしてあげたらがっつり膨らみまるぱんみたいに(^^;)
レモン酵母なかなか気に入りました
癖もないし配合によってはふんわりにも仕上がるし
末摘花さんの記事のコメントでダメな酵母は元種の段階で酸っぱいとひとみっちさんのコメントを見たので
私も勇気をだして元種の味見をしました
だって焼いてない小麦を食べるのは抵抗があって(^_^;)
で味見した結果レモンの酸味はあるものの元種の段階でもあの苦みは消えてて爽やかな味
作ったパンと照らし合わせても元種成功って事かな(*^^*)