今流行りの塩麹ではなくその麹から酵母を起こしてパンを焼いてみました。
まずはシンプルな材料で酵母の味見。
リスドォル、天然塩、きび砂糖のみ。
とっても食べやすい癖のないパンの出来上がり
酒粕酵母などの強い香りやレーズン酵母の酸味はないので万人向けかな？
でも日本人には馴染み深い味
酵母自体はブクブクに成長してくれたものの、中種を仕込んだ時早く発酵してくれるわりとサラッと液状になってたので
きちんと出来てるか心配でしたが大丈夫だったので一安心
あと久しぶりにおからビコッティも
自家製オレンジと文担ピール、チョコチップ、メープルシロップでキャラメリゼした胡桃も投入
おやつに紅茶と頂きました