用意するもの
- きんかん：50個
- 米のとぎ汁：適量
- 水：300cc
- ハチミツ：大さじ2
STEP：１
きんかんを流水でよく洗います。ヘタは取り除いておきましょう。横に5mm程度に切れ目を入れます。縦方向に5ヵ所くらい、包丁で切れ目を入れます。
STEP：２
鍋に米のとぎ汁を煮立て、きんかんを入れて3～4分くらいゆでます。ザルにあけ、水で洗って水気をきりましょう。
STEP：３
きんかんの上下を指で軽く押すと、切り口が開きます。そこから竹串を使って中の種を取り除きます。種を取ったら元通りの形に戻しておきましょう。
STEP：４
鍋にきんかん、水、蜂蜜を入れて火にかけます。アクをとりながら弱火で20分くらい、照りが出るまで煮ていきます。
汁気が少し残る程度に煮詰めてください。
STEP：５
そのまま冷まし、ふたつき容器に入れかえて冷蔵庫で保存しましょう。
アレンジ
そのまま食べても美味しいですが、ホットドリンクにしても楽しめます。
- ホットきんかん：きんかんの甘露煮とシロップにお湯を注ぎ、きんかんをつぶしながら飲みます。
お湯のかわりに紅茶を使うと、また味わいが広がり、美味しいです。
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