先日の「湘南パン祭り2019」で出店されていた「soil by HOUTOUBAKERY」さんでパンを購入しました
こちらのお店は1924年（大正13年）創業の「法塔ベーカリー」の4代目経営者である「森 柾人」さんの“横須賀産の豊かな食材をパンと結びつける”という長年の思いと、シェフ・ブーランジェである「小森 俊幸」さんという稀有な才能が出会い、2016年に『三浦半島のミネラル豊富で肥沃な土壌で育つ農産物を使ったパンを製造販売する』というコンセプトのもと誕生したベーカリーです。
ちなみに「小森 俊幸」さんは「法塔ベーカリー」と大阪の「パンデュース」で修業を積まれ、バリッと焼き込んだハード系からとろけるようなブリオッシュ、シンプルな食パン、そして色鮮やかな野菜のパンまでをそつなく焼き分けるだけでなく、常に新しい創作アイディアが尽きないパン職人です。
実店舗は京急線「県立大学駅」の改札横にあります。
「湘南パン祭り2019」での出店ブースの様子です。
この日は
・スパイスノア 450円（税込）を購入。
国産小麦にコリアンダー、クミンなどスパイスとクルミを生地に練り込み、焼き上げたハード系パンです。
食べる前にリベイクしました。
クラストはカリッと、もっちりと引きのあるクラムを噛み締めると小麦の素朴な味わいとともにクルミの香ばしい香りそして、カレーに似たような風味が広がりとても新鮮な感じでした
・実店舗の情報です。
soil by HOUTOUBAKERY
神奈川県横須賀市安浦町2-29-1
営業時間：9:00～19:00
定休日：日曜日、祝日
Facebook：https://www.facebook.com/soil.hb/
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