こんばんは、名ばかり店長です。
先日の集団食中毒事故以来
どこもかしこもノロウィルス対策ばかりになってきました。
昨日もイベント出店が決まっていたものも
ノロウィルスが怖いばかりに、
イベント出店を見送られることになりました・・・
ノロウィルスの猛威は全国に広がり
それに対する対策も日々厳しくなっているように感じます。
食中毒はなんでもそうですが
やはり「予防」が大切になってきます。
ちゃんとした手洗いや店内の殺菌など
いくらやっても安心はできません。
また、体調が悪いにもかかわらず
無理して仕事をさせてしまう国民性も問題かと・・・
われわれはお客様の安全・安心を守るのが
最低限の役割です。
お店のオペレーションにおいて
人手不足や経費削減といって
一番に影響が出やすいのが衛生管理だと思います。
衛生チェックや掃除などに
人財を惜しむことにより、危険度がアップします。
何か起こってしまってからでは遅いのです。
せっかくの利益も水の泡になってしまいます。
必要であれば、出し惜しみせずに
人と金は投資するべきオペレーション項目だと思います。