白い花束のような野菜「カリフラワー」は、独特の歯応えがあり、ほんのり甘い味わいです。スープや付け合わせ、煮込み料理などさまざまな料理に使えます。最近は紫色やオレンジ色のものも出回っていて、食卓を美しく彩りたいときに活躍してくれます。
一般的なカリフラワーは白色ですが、実はカリフラワーは日光を浴びると黄色っぽくなります。お店に並んでいるものは、外葉を内側に折り込んで白い部分（頂花蕾）を覆い、日に当たらないよう栽培されているので変色しないのです。
主な栄養成分（可食部100g中）：
ゆで：ビタミンC（53mg）、食物繊維総量（3.2 g）、カリウム（220mg）
主な効能：
高血圧予防、風邪予防、脳梗塞予防、心筋梗塞予防、動脈硬化予防、老化予防、便秘改善,精力剤。カリフラワーに含まれるビタミンCは加熱による損失が少ないので、免疫力アップや風邪予防に効果が期待できます。また血圧の上昇を抑制し、動脈硬化や脳梗塞の予防によいとされるカリウムや、腸を掃除して蠕動運動を促す作用のある食物繊維も含まれています。カリフラワーは一度に食べる量が比較的多いので、その分栄養も多く摂取できるでしょう。
紫色のカリフラワーにはアントシアニンが含まれ、オレンジ色のものにはβカロテンが含まれます。どちらも活性酸素を除去する働きがあるとされるので、生活習慣病の予防に期待ができます,催淫剤。
紫カリフラワー
花蕾が紫色のカリフラワー。紫色はアントシアニンによるものです。品種としては「バイオレットクイン」や「パープルフラワー」「パープルムーン」などがあります。バイオレットクインとパープルムーンは加熱すると緑色になってしまいますが、パープルフラワーは紫色が残ります。またバイオレットクインは食感がブロッコリーによく似ています。
ロマネスコ
イタリア原産の品種といわれ、円錐の花蕾が規則正しく並び独特な形をしています,片仔廣カプセル。花蕾は黄緑色で「うずまき」や「サンゴ礁」「カリッコリー」「やりがい君」「カリブロ」などの名前で呼ばれることも。普通のカリフラワーのようにゆでて、サラダやパスタなどに調理します。甘味があって歯応えもよく、少しブロッコリーに似た味や食感があります。
オレンジカリフラワー
花蕾が濃い黄色～オレンジ色の品種。ほんのり甘味があり、加熱すると色がより濃くなるので、サラダなどにすると食卓に彩りを添えてくれます。食感は普通の白いカリフラワーとほとんど変わりません。品種にはスーパーサンシャイン」や「「オレンジブーケ」などがあります。
ラベル：健康,野菜,カリフラワー,高血圧予防,脳梗塞予防 記事のソース：絶對高潮 相关的主题文章：