一年前の今日 東日本大震災で亡くなった方のご冥福をお祈り申し上げます。
そして、心から願います。
心に傷を負った方々の心が少しでも癒えますように。
私たち皆の中で、あの日の記憶が風化しませんように。
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さて、今日はこの食品についてお送りします！！
イタリアチーズの最高峰！ 『 パルミジャーノレジャーノ
』
実はこのチーズ、私にとってはそこまで目新しいものではないのです。
我が家は信じられないくらいの酒豪一家
かつ
食べるものには半端ではない執着心があるファミリー
であるので、この美味しいチーズは、よく美味しい赤ワインと共に登場します。
いつもと同じように、チーズそのままをワインと食べるのはつまらないなぁー
ということで、料理にふりかけるという食し方を実行いたしました！
じゃん！ これは我が家のお役立ち道具！
チーズを削り器？です！
これを使って楽しく、しかも自分の好きな量、チーズを料理にふりかけます
まずは、一品目
『 人参サラダ 』
ニンジン・タマネギ・バジル・ひまわりの種
を
オリーブオイル・バルサミコ酢・塩・コショウ
で
混ぜただけの簡単でおしゃんぴーなサラダです。
こちらにパルメジャーノレジャーノをたっぷりかけて…
「 いただきまっす！！
」
バルサミコ酢の独特の風味（ちょっと尖がった感じ）を、パルメジャーノレジャーノが
包み込み、まろやか～な風味を醸し出しています。
このお二方、喧嘩してしまうかなぁ、と思ったけれど私の勘違い！
もしかしたら最高のタッグなのかもしれない！
パルメジャーノレジャーノのジャリジャリしたアミノ酸の結晶と
他の具材の舌触り、歯ごたえが絶妙です。
パルメジャーノレジャーノと一緒に食べることでニンジンの甘さも引き立ちます。
主役級の実力を持ちながらも、周りを引き立たせるだなんて、
パルメジャーノレジャーノは謙虚で味のある奴だなぁー。
さて、二品目！
『 豚肉のオレンジ風味ワインソース煮 』
お肉だー！！
肉というだけで、テンションが上がるのが若者の務めでしょう。
しかし、今日はさらに、
チーズだーーーーーー！！
るんるんしながらパルメジャーノレジャーノをふりかけ、
「 いただきまっす！！ 」
美味しい！ソース・豚肉・チーズが三位一体！
まずは、こってり系かなぁーと思っていたら、
意外とさっぱり！
肉の脂っぽさを、パルメジャーノレジャーノが打ち消してくれていて、
かつ、旨みを引き出してくれています。
ワインソースはパルメジャーノレジャーノとぴったり
なんだかんだ言って、ワインとの相性の良さを思い知ります。
こういう肉料理、普段は味の平坦さに、
途中で食べるのに飽きてしまうことも多々あるのですが、
今回は、パルメジャーノレジャーノがアクセントになって、どんどん
お肉を口に運べちゃいます。
食欲を掻き立てる旨みを持つ恐るべしパルメジャーノレジャーノ
ダイエットの大敵ですな。
いやはや、どちらの料理も美味でした。
ごちそうさまです！
まとめ de パルメジャーノレジャーノ
今回は、料理の引き立て役としてパルメジャーノレジャーノ氏には活躍してもらいました。
だからこそ気づいたこのチーズの底力。
料理の味を引き立て、引き出しながらも、
自分の味でしっかり魅せてくる。
メインの味の美味しさの横にぴったりと張り付くように、
このチーズ特有の甘み、コクを醸し出しているところ、
抜け目ない奴だ！と感じました。
さすが最高峰。
パルメジャーノレジャーノがいかに素晴らしい俳優（チーズ）であるかを
ご自分で堪能したい方は、
こちらの 扉
を叩いてください
最後に、
こんな風に、美味しいものを食べて喜べる環境にいられることを感謝しています。
震災で亡くなった方の中には、パルメジャーノレジャーノが大好きだった方も、
これからその美味しさと出会うはずだった方もいらっしゃったはず。
自分が生きていて、出会うことのできる全ての物事を大切に。
生きているという実感を持って、精一杯生きること。
私にとっても、今日は辛い日であることは間違いないけれど、
自分の「生」を自覚し責任を持つことを再認する日、として過ごしたいと思います。
２０１２．３．１１