●タイ料理に使う「ナンプラー」。その材料は？

魚介

ナンプラーは魚介を塩漬けにし、
熟成させて作る魚醤（ぎょしょう）

塩分が強く、独特の風味が特徴。

秋田県のハタハタを減量にした
「しょっつる」

いわしやいかから作る能登地方の
「いしる」
が有名。


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