そば打ちの出会いは、公民館講座「そば作り」
募集のチラシが目に留まった
内容は、年５回セミナー今年で３年目になります。
初回は、そば７００ｇ（約６人前）打ち時間は、１時間３０分掛かり
ずるずる、だらだら１年が経ちました
２年目は、１時間１５分で打つことが出来き、ほとんど上達していないと
自分自身感じ取っていました
３年目に入り友人から、
そば打ち初段を受けて見ないかと話があり
正直、成行きで受けて見るかが、きっかけで段位挑戦が始まった
今までのそば打ち総会数１４回最低３０回は打たないと箸にも棒にも
掛かりません
受験日は平成２７年１１月２１日に標準を合わせた
仕事ならプロとしてすぐエンジンが掛かりますが
なかなかエンジンが掛かりません
心の中で遊びと思っている自分がいるような気がします
受験日１ヶ月前になりやっとエンジン全開
試験は、準備、片付け含めて持ち時間４０分であり
打ち方は受験用に変更して
１時間に短縮し、そして５０分に短縮
さらに４０分短縮した
誰でもがむつかしいと思っている工程は「水回り」であり
水回りとは、水加減であります
衛生面には万全を期する必要であります
初段はそば打ちの登竜門であり「合格」の二文字しかありません。
参考
上位段はそば粉１．５㎏で打ち時間４０分
審査も非常に厳しい聞いています。
初段は、人前でそばが打てると言うレベルです
２段以上は、人に指導が出来るレベルです
試験会場は、いなべ市いなべ運動公園銃剣道場
三重県、滋賀県、愛知県から５５名の受験者が
審査に挑みました。
受験内容は制限時間は４０分初段は粉７００ｇ出来映え
さらに清掃、片付けまでおえ、その全てが審査対象です。
受験に当り付き添いの友人に感謝申し上げると共に
私の為の朝早くから応援隊のみなさんにも感謝します。
皆様のお蔭を持ちまして「合格」しました。
有り難うございました。
そば打ち検定中
全体の雰囲気
そば打ち段位に挑戦して改めて勉強になり
仕事に通じるところが沢山あり
時間の制限があり、その中で無駄を省き常に効率を考え手際の
良さが要求され、安全、衛生も配慮しつつ一人で
ハイレベルの仕事完結する。
これからも
見て、香りて、のど越して、そばの食感も楽しめる
そば打ちに勇往邁進致したいと考えています。