春の予感♪茨城からお野菜が届きましたよ♪

　ファッピーズのさほです。

　　皆様、お元気でしょうか。今日は、よいお天気ですね
　　1月にファッピーズメンバーのmaimai と伺ってきました、
　　カルティベイトの萩原さんの畑！あの日は、随分と寒かったね！！
　　
　
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今日は、嬉しかったことをご報告です。
遊びに行かせて頂いた農家さん、カルティベイトの萩原さんからお野菜が届きました!
見た目もとってもキレイ！箱を開けた瞬間に、気持ちがとっても弾みましたよ！
ほらっ、なんだか、春らしいと思いませんか♪




1月にキャベツの収穫を体験させて頂きましたが、萩原さんの家では、今週でキャベツが終わり。
今年、最後のキャベツたちです。甘くて新鮮な畑のキャベツには本当に感激でした。





1月の畑の様子はこちら♪





こちらは、大根。随分大きくって、重い！
そのまま、輪切りで頂くと、瑞々しくって、じんわりあまい。
新鮮な葉っぱがついているのも、嬉しい！




こちらは、紅菜苔【こうさいたい】




1月の畑の様子はこちら♪





中国野菜の一種で、菜の花同様。アブラナ科の一種です。
少し花がほころびたぐらいで、収穫します。そのタイミングが一番柔らかくおいしいそう。
畑は、お花が満開で、すっかり春になっているそう。

オススメのお料理は、おひたしや、ごま油で炒めて。
萩原さん曰く「見た目とはうらはらに、くせがなくとっても食べやすいですよ。」
こちらは、職場の女性陣にも大好評でしたよ！
「見た目もかわいいし、柔らかくってとってもおいしかったよ～」って！


そして・・・上品なこちらのかぼちゃ♪
名前は、「伯爵かぼちゃ」乳白色の陶器のような美しいカボチャ。




まだ、お料理していないのですが、どんな味わいのカボチャなのかな～♪
楽しみです


少しずつ、お料理もご紹介させて頂きます♪
農家さんから届いたお野菜はほっと、心があったかくなるんですよね！
カルティベイトの萩原さん、どうもありがとうございます。
体調に気をつけて、頑張ってくださいね！

皆様、お読みいただきありがとうございます。よい一日をお過ごし下さい





Fappys＊saho

味噌作り体験と酒蔵＆味噌蔵見学ツアー～後編～

こんばんは。　FAPPYSのAYUMI です。

日にちが経ってしまいましたが、ツアー後編のレポートを紹介したいと思います！

少し長いですが、お付き合いくださいませ♪

私は、ごはん部隊だったので、お味噌作りには参加できませんでしたが、

前編で紹介してくれた （記事は コチラ☆ ）写真で、楽しませていただきました。

あんな風にお味噌がつくれるなんて、粘土遊びみたいで楽しそう！

参加者の皆さんは二班に分かれて見学です。

伺ったのはコチラ

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＊ お味噌づくりを教えてくださった 小倉味噌屋 さん

＊ 創業 1805年！の酒蔵をもつ 白菊酒造 さん

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　まずは、味噌作りを教えてくださった、小倉味噌さん

1 階にはお味噌などが販売されているお店で

その奥と２階が味噌作りの現場となっています。

↓味噌作りを教えてくださった、小倉さん。

しっかり熟成されている味噌樽を横に、味噌についてお話。

冬とはいえ、ひんやりした室内でお話を聞く参加者たち。

とっても大きな釜で米を蒸しています。

　　　

日本でのお味噌の種類は、大きく分けて４種類

～　米みそ、麦みそ、豆みそ、調合みそ　～

日本では、米みそが全体の８割なんですって！

米みそは、大豆に米こうじを加えて作ったお味噌。

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北海道～近畿地方　⇒　米みそ

　　　　　　 中部地方　⇒　豆みそ

九州 中国・四国地方　⇒　麦みそ
　　　　　　　　大分・福岡　⇒　調合味噌

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と、地域によって違ってきます。

熟成が進むと、どんどん色が濃くなってくるそうですよ。

　　　

洋食が普及した現在、味噌やの小倉さんも

毎食、お味噌汁を食べてるというわけではないそう。

思えばそうですよね。　

パスタに味噌汁

↓

スープパスタならぬ、味噌汁パスタ？

↓

意外と美味しかったりして。（笑）

工場見学が終わった後は、お味噌を購入される方も。

小倉味噌さんのご好意で、参加者の皆様にお味噌をいただきました！！

先ほどつくったお味噌は９月まで寝かせないといけないので、これは嬉しい♪

小倉さん、ありがとうございました！

９月を楽しみに待っていただきます

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さて、さて、続いては 酒造 白菊酒造 さん

なんと、創業は１８０５年（文化２年）！！

建物には風格が漂っています。

蔵に入るには、靴ウラを消毒し、頭には紙キャップ。

お話してくださったのは、広瀬さん。

大量のお米を蒸しています。

酵母を加えて、数日間寝かせ、大きなタンクで熟成させます。

タンクはコチラ↓大きい！！

その後ろの階段を登り、この大きなタンクを上から覗くことができました！！

こちらのタンクは、落ちると１００％ 生きて戻れないそう。(((゜д゜;)))

深い上に、引っかかるところもなく、どろどろの液体なので窒息するとのこと。

一年に一人ぐらいは、日本の蔵でそんな事件があるのだとか。

そんな話をさらりとされる広瀬さん。一同、後ずさり。（笑）

こちらの工程が終わると

圧搾機にかけられ、酒と酒かすに分けられます。

ここで見学は終了したのですが、

蔵内にはクラッシックがかかっていました！

ハウス栽培など、よく音楽をかけて～

という話を聞きますが、もしや？と、聞くと

「従業員が気持ちよく仕事をするために掛けているんです」と。（笑）

最後には、白菊酒造さんで造られているお酒の品々を試飲！

市場には出ていない、絞りたての新酒から、数年熟成された日本酒まで、

10種類以上あったかと思います！！

一同、群がる、群がる！

今まで日本酒はあまり飲む機会がなかったのですが、

あまりにおいしくて、ちょっぴりハマりそうです。

オトナになったもんだ。　って、じゅうぶんオトナ・・・？

　

最後には、暖房がきいた温かいお部屋を用意してくださり、

甘酒をいただきました！

砂糖を加えていないのにあま～い甘酒。

今まで飲んだ中で一番おいしいかも！

ワタシもおかわりを何杯もいただきました♪♪♪

白菊酒造 の皆様、

貴重なお時間をさいていただきありがとうございました！

参加してくださった皆さま。

事前準備から当日の運営まで、お世話になったカルティベイト の方々、

まだまだピヨピヨのFAPPYSですが、

今後ともどうぞよろしくお願いします。m(_ _ )m

味噌作り体験と酒蔵＆味噌蔵見学ツアー～前編～

　　　　こんにちは。ファッピーズのsahoです。

　　　　2月6日に、ファッピーズ主催の「味噌作り体験と味噌蔵＆酒蔵見学ツアー」を実施しました。

　　　　約30名近い方にご参加頂いた皆様、本当にありがとうございました

　　　　早速、ツアーのご報告をさせていただきますね。

　　　　今回は、茨城県石岡市へ行って来ました。JR常磐線の高浜駅に集合

　　　　上野から１時間半。

　　　　何度か来ているけれど、この駅を降りるとなぜかちょっとほっとします♪

　　　　早速、待ちに待った味噌作り体験です。

　　　　今回は、地元の小倉味噌の小倉さん から、「手作り味噌の作り方」を教えて頂きました。

　　　　実は以前もいただいて、とってもおいしかった小倉さんのお味噌。

　　　　国産の大豆に、茨城のお米を使ったお味噌は、とってもまろやか。

　　　　味噌汁がこれで、ぐっとおいしくなります　手作り味噌の味がとっても楽しみ♪

　　　　　　　　　　　茨城の老舗小倉味噌の小倉さんからの丁寧なレクチャーを受けてから・・・

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　早速、グループに分かれてチャレンジです！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　使う材料は、こちら！茹でた大豆に、花糀、お塩。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　まずは、茹でた国産の大豆２㎏を手でつぶします。

　　　　　　　　　　　 「プチプチした食感が気持ちいい！」初めての味噌作りに感激です

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　まるで、パンをこねるように大豆を手でつぶしながら、まとめていきます。

　　　　　　　　　　　皆さん、ワイワイ盛り上がっています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　じゃーん！こんな風にまとまりましたよ♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　皆さん～笑顔いっぱいです～♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　続いて、こんな風にもんじゃ焼きのように土手を作ります。

　　　　　　　　　　　大きなドーナツみたいですね

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　中央に花糀と塩を入れ、土手をくずしながら、外側の大豆とよく混ぜます。

　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こんな風によく混ぜていきます！

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　やっと完成！！

　　　　　　　　　　　　　こちらのお味噌熟成させて、9月頃には食べられるそう。

　　　　　　　　２㎏の味噌をもって、小倉さんを囲んで、参加者の皆さんと記念撮影です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　きっと、自分の作ったみそが一番おいしいはず

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　昔は、各家庭で作られていたというお味噌。それぞれの家庭の味があったそう。　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　今回の味噌は、いったいどんな味になるのか楽しみですね

　　　　★今回の味噌担当のFappysの管理栄養士のmaimai に味噌作りの感想を聞きました

　　　　　　　　皆さん、味噌作りはいかがでしたか？こんな風に味噌は作らているのですね。身近な食材のお味噌について、

　　　　　　　　体験しながら学ぶというのは貴重な経験でした。豆をつぶす作業は、日頃はやらない作業なので、小さい頃に

　　　　　　　　戻って粘土遊びをしているようで面白かったですね。小さな子供たちと一緒に体験しても楽しそうですね。

　　　　　　　　味噌は大豆を発酵させて作っているため、大豆には含まれないビタミン類を含み、たんぱく質も発酵によって

　　　　　　　　消化吸収されやすくなりますよ。また、骨粗鬆症に効果がある、イソフラボン、ビタミンEを含みます。

　　　　　　　　イソフラボンは女性ホルモンの働きを活性化。美容、美肌を助けてくれます。味噌は女性にとって強い味方。

　　　　　　　　また、動脈硬化、高血圧、心臓病を予防にも効果的。メタボ体型が気になるパパたちにもオススメ。

　　　　　　　　食べ頃になる９月が待ち遠しいですね！ぜひ、集まって味噌の食べ比べをしてみてはいかがですか？

　　　　　　　　手前味噌で、きっと自分のお味噌が一番美味しく感じると思いますよ♪私も今から楽しみです

　　　　　　　　　　　さて、そろそろお待ちかねのランチタイム

　　　　　　　　　Fappysのメンバーが準備した茨城野菜たっぷりのお昼ごはんです。

　　　　　　　　　　　今回のお料理担当はこちら！macky、sizu、ayumiさん。

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　カルティベイトの皆さん の 作ってくれたお米にお野菜と小倉味噌さんの味噌を

　　　たっぷりと使ったお昼ごはん。素材を生かすために、ほっとするような和食が中心。

　　　具だくさんの豚汁に、炊きたてつやつやの塩むすび。ふろふき大根に、レンコンのきんぴら、

　　　大根の葉っぱの炒めものなど・・・お馴染みの豚汁にも、新鮮な茨城の野菜がたっぷり。

　　　今回は、和食の得意なmachyがメニューをチョイス♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　「お野菜の味が濃い！作ってくれた農家さんと一緒！とっても勢いがあって個性的っ！」

　　　　　　新鮮なお野菜たちのパワーがいっぱい詰まってるよ～とshizu。

　　　　　　　　　　　　　　　豚汁の中に茨城の新鮮なお野菜が10種類以上。

　　　　　　　　　　　　　　　素材を生かした、どこかほっとするなつか味わい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　こちらは、レンコン農家のアッキーさんのレンコンを使ったきんぴら。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　早朝にバリバリと氷のはっている蓮田から、収穫してきて下さったそうです(^_^)v

　　　　　　　　　　　　　　取れたての新鮮なレンコン。驚くほどシャキシャキ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　野菜を作ってくださった農家さんと愛情いっぱいのお昼ごはんを頂きました。

　　　　　　「みんなでこんな風に集まって食べるとおいしいねっ」ってテーブルを囲んで笑顔♪　

　　　　　　すっかり、家族のような気分になりました。やっぱり、大人数で食べるご飯はおいしい。

　　　　　　おいしいって心から思う、これって当たり前のようでとっても大切なことですよね。

　　　　　　さてさて･･･後半は、早速、酒蔵＆味噌蔵へ！レポートは後半に続きます。お楽しみに！

　　　　　　　

　　　　　　 Fappys saho