自宅で美味しいパン焼きをしている方に、私のお家に来てもらいパン作りを教えてもらいました。
これはくるみパン
レシピ (小さいパン18個分）
強力粉400g
砂糖 大さじ4
塩 小さじ1
牛乳 280cc
ドライイースト 小さじ2
バター 40g
クルミは強力粉200gに対して60g
作り方
粉類を全部混ぜ合わせる
人肌に温めたミルクを入れてある程度混ぜる
台に出して、粉が見えなくなるまで押し込むように練る
無くなったら、①皮を包んでいく10回、②押す丸める30回、③たたきつける皮を包む ④押す丸める
一次発酵 40°で1時間＊まるく仕上げる、最後はカードを使って、ラップをしてオーブンで発行
均等に分ける：全体の重さをはかって、20分の1の大きさにして、丸める
丸めたら、随時寝かせる（必ず布巾をかける）、最後に成型
二次発酵40°で20分＊布巾をかぶせたままオーブンに入れる
180°にオーブンを予熱
生地に強力粉を茶こしでまぶす、180°で15分焼くと出来上がり
来週は１人で実施する予定！うまくできたらいいな～。
では皆さん楽しい１日を♪