調理しても、料理がより美味しくなる食材です。
今日は、最近私がハマッている、ドレッシングの作り方をお教えします。
サラダがとっても美味しくなりますし、カルパッチョにもお勧めな、万能ドレッシングですよ。
体にとてもいいので、普段の生活に取り入れてみてはいかがでしょう。
●材料
・玉ねぎ 1玉
・サラダ油 100ml
・バルサミコ酢 50ml
・米酢 50ml
・3倍濃縮のだし醤油 大さじ1
・塩 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・黒胡椒 少々
・レモン汁 少々
これだけでも美味しいドレッシングができますが、ここに主役の黒ニンニクを8片使います。
●作り方
①すり鉢を用意して下さい。
皮を剥いた黒ニンニク6片を、すり鉢で丁寧に潰します。
だいたい潰れたら、バルサミコ酢を少しずつ入れて混ぜていきます。
②黒ニンニクとバルサミコ酢が混ざったら、米酢を入れます。
なめらかになるまで、よく混ぜて下さい。
③玉ねぎ3/4をざく切りにします。
これと、②、サラダ油、だし醤油、塩、砂糖、黒胡椒、レモン汁をミキサーに投入。
ミキサーでよく混ぜて下さい。
④残りの玉ねぎ1/4を細かいみじん切りにします。
それを、③に合わせて、混ぜます。
⑤黒ニンニク2片を薄切りにして、油で素揚げし、黒ニンニクのチップを作ります。
これを、④に混ぜて、出来上がりです♪
●ポイント
黒ニンニクのチップは、香ばしさの演出です。
黒ニンニクのチップだけでも、他の料理に応用がききます。
また、玉ねぎをみじん切りで加えたのは、食感にアクセントがついて楽しめますよ。
玉ねぎのシャキシャキ感が残るのが嫌な場合、全量をミキサーで使う分に入れて下さい。