自分で生キャラメルを作り出して半年が経ちますが、自分で作ってみてわかったことがあります。
某牧場の生キャラメルはだいたい８００円近くの価格ですが、材料費を考えると１２個で８００円と言うのはギリギリの価格なんだということがわかりました
この半年でプレーン、黒糖、コーヒーと３つの味の生キャラメルを作ることに成功しましたが、黒糖に関しては黒糖自体が高価なため１２個で８００円と言う値段では原価割れに近い低価格と言うことです。
実際、自分で作る前は何でこんなに高いのか？と思ってましたが、材料費を考えると１０００円でやっと元取れるかな？というくらい生キャラメルは高価なスイーツと言うことになります。
ちなみに今開発予定の味はプリン味の生キャラメルを作り出してみようということです。
生キャラメルはとにかく焦げないように煮詰めて煮詰めてって言う感じで作り上げていくので根気がいる作業です
ホントであれば銅鍋で作るのがいいんですが、銅鍋自体、入手困難なのでアルミ鍋で作ってますが、それでも味は満足行く味に仕上がってます。
自分で言うのも何ですが、決して某牧場の生キャラメルに引けを取らないくらいの生キャラメルと思ってます
俺一人で作ってるので数量に大きく限りがありますが、趣味の範囲で作ってます。