讃岐うどん

今日は娘の本番讃岐手打ちうどんです。


粉から練って足踏みして熟成させた生地です。


ぎゅ～っと平らにします。


麺棒で厚さを整えます。


麺棒に巻いて体重をかけて巻き延ばします。


だいぶ延びてきました。


生地を屏風たたみにします。


包丁で3～4mm位に切り分けます。


麺をさばき麺についている打粉を払い落とします。

強火で茹で上げ、冷たい水で一気に手早くもみ洗いします。

太さもバラバラですが艶々の麺です。

本日はぶっかけでいただきました。

先日の四国旅行で学んだ様です。

中野うどん学校です。

私も卒業生です。




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