text-overflow:ellipsis

text-overflow は、領域をはみ出たテキストがある場合、末尾に省略符号（ ... ）を表示するかを指定します。
表示する場合は、ellipsisを指定します。
これはIEで有効となります。

ツリーの開閉について

画面表示時に、ツリーの開閉を任意に設定するには、TreePanelのexpandPathまたは
expandAllメソッドを用いることで可能です。

Gridのヘッダー部の非表示方法

どうもGridのヘッダー部を非表示にするオプションがないらしいです。
以下のように工夫すれば可能です。
grid.getGridEl().select('.x-grid-header').setStyle('display','none');