黒にんにくは最近注目されているもので名前の通り真っ黒なにんにくです。では普通のにんにくと黒にんにくではなにが違うのか。主に2つの特徴があります。
1つ目はにんにく特有の強い匂いです。普通のにんにくは食べた翌日にも口臭が続き、敬遠されがちですが、黒にんにくはその臭みの原因である硫黄化合物が存在しません。匂いを気にしてにんにくを食べるのにためらってしまっている人にはオススメの食べ物が黒にんにくです。
2つ目はにんにくを黒にんにくにすることで「S-アリルシステイン（水溶性含硫アミノ酸）」と言われるポリフェノールの一種が生成されることです。この成分の効能としてコレステロールを下げ、血液をさらさらにします。そのほかにも風邪や流行性感染症の予防、体の疲労回復など様々な効能があります。黒にんにくを作るのには時間や手間がかかり簡単には作れませんが、通販サイト等で黒にんにくを取り扱っている所はたくさんあります。黒にんにくを食べて健康な体作りを始めて見ては如何でしょうか。