雪

エボリエです。

昨日といい、今日といい、結構雪が降りました。
きっと暇だろうな。 と思っていたら、そこそこのお客様がいらしてくれて

エボリエっ 感激
帰った方々。すいません
皆様、車の運転には気をつけてくださいませ

どうでもいい事ですけど

今朝 虹を見ました

イエェーイ


今年最初のオープンね、しばらくね、プレートランチにね、トリュフとフォアグラ付けたんだよ

トウフハンバーグに（）ロッシーニ風でね。

でも もう売り切れたからね

お知らせ

明日
10日（火曜日）
ラストオーダー1時30分
クローズ 2時


よろしくお願いします。

黒いお年玉

ささやかーですが
プレートランチにて
絶賛サービス中です。

もうすぐ無くなりそうです

2012の抱負みたいなモノ

僕は、生まれも育ちも柏崎です。しかしながら 現時点での人生の重要な期間を新潟市で12～3年過ごしました。仲間も新潟に多く、地理的にも色々覚えました。
柏崎市に戻ってからは、7年位経ちました。知り合いも増え、地名と場所もちょっとずつ覚えてきました。
caferoomEVORIEがオープンして6年が経とうとしています。僕もいつの間にか37歳になろうとしています。早いなぁー

新潟市でお店をやっている知り合いがいますが、みんなボチボチ頑張っています。お店をやる上で場所は重要です。新潟市は人口も多いのでツボにはまれば沢山のお客さんが来ます。そんな甘いモンじゃないですが・・えっこの程度でこんなにお客さんがくるの？ってお店も多いです。
そんな新潟市からオファーがたびたび来ます。中にはビックリする良い内容な事（物件）もあり、悩んだり、悩まなかったり。今だにいろんな話しが来ます。
正直今の店状態は厳しく、新潟に行ったら色々プラスになる事が多いと思います。しかし、現実問題もあり、何よりも せっかく縁あって帰ってきた柏崎（地元）
もともと柏崎でお店をしたいと思っていたのに、また新潟市に戻るのもどうかなぁー？と。
エボリエ行かないでと思いのお客様 沢山いますか？

EVORIEはフランス語の造語で、進化とか発展するという意味です。現時点のエボリエはまだまだです。手を抜いてる訳じゃないけれど、全然駄目。僕のやりたい理想には程遠いです

しかし、【EVORIEは一日にしてならず】 焦らず、少しずつでも良いお店になるよう精進したいです。
僕が改めて決心した ［地元で頑張るぞ］という気持ちが、2012EVORIEの更なる進化の一歩になってくれると 確信しています。

来年の今頃は、今よりもちょっとは進化してるかな？
少しずつ少しずつ・・頑張ります。
鯨波は遠いお客様も多いと思いますが、宜しくお願いします。

大雪の中始まった 今年のエボリエでした