まず、どんな取り組みかと説明すると、
本当に端的にいえば、
自分の営業しているお店から徒歩で行き来できるお店とそのまたお店の計３店舗が一緒になってテイクアウトメニューを作る
という事です。
お客様からしても違うお店の違った味、また違ったジャンルの料理が、福袋感覚で楽しむ事ができます。
お店側からしてもテイクアウトしていただける確率がぐんとあがり、また他店舗と協力する事により、この先この状況が何ヵ月続くかわからないですが、終息した時にきっと今までとは違ったものが何か生まれていると思います。
これをやることで、SNSで発信できない、またその習慣のない経営者の方々にもお声がけし、３店舗の内の1店舗になっていただき、少しでもこの危機的状況を乗り越えたいと思っております。
基本的には、どの飲食店もほぼほぼテイクアウトってできるし、今までもやってきていると思います。
ここで、もっと詳しく仕組みを説明すると、
1、1個人、1店舗でやるよりまずは、
ご近所<地域<筑豊<福岡県<日本
2、基本的に3店舗1組
3、お客様は3店舗の中からどこでもよい1つの店舗に連絡し、商品を取りに行く
4、飲食店3店舗だが、それぞれ違ったジャンルの一品をメニューにする
5、少人数、大人数向けの2コース用意する
6、注文が入った際、受けた店は各店舗に連絡し、連絡を受けた2つの店はその商品を窓口となった店に届けるため、その3店舗は徒歩圏内
7、6での連絡の手段はLINEのグループなど使って情報を共有する。注文情報を受けた店舗は返信をして伝わった事を伝える。もしその際に忙しく気づかず返信がない場合、又はLINEをやられていない場合は店舗に電話をかけて速やかに伝える
8、3店舗のテイクアウトメニューが載ったチラシをつくり各家庭に配る。またSNSも使って発信していく(チラシは手作りの簡単なもの)
9、それぞれのお店の営業時間、定休日の兼ね合いで、テイクアウトの営業時間又は営業日は話し合いによって決める
10、コース内容(基本的に2コース)、価格設定、は話し合いにより決める
11、売り上げは窓口になった店舗が管理し、後日それぞれのお店に返金
12、基本的には、チラシ、SNSを見て連絡してきたお客様のみの受付なので、何も知らずに連絡してきた方々は本来そのお店のみのテイクアウトをしに来たのであり、そのお客様に関しては従来どおりその店の売上になる。またそのお客様に対して、この取り組みのアナウンスは是非してほしい
13、いくらこの時期とはいえ、状況によっては忙しいタイミングでいきなり注文が入る時もあるから、基本的には作りやすく、そのお店の定番で、オペレーションに差し支えのない範囲でのメニューにする
14、基本的には窓口となった店舗に商品を届けるが、タイミング的に行く事が困難であれば、残りの2店舗のうちどちらかが取りに行ったりと、3店舗が思いやりを持って協力しあいながらやる
15、飲食店にかかわらずどの業界も苦しい時期だと思うので、その3店舗は全て飲食店という縛りはない。例えば飲食店、理美容院、雑貨屋というのもあり。食べ物、育毛剤、茶碗などの組み合わせも。
16、加盟金、協賛金、その他手数料など一切かからない(チラシの紙代、インク代はそれぞれで)
その他、注文受付後、引き渡しの時間などは各店舗で話し合いにより決める
以上な感じで、取り組んでいけたらなと思っています。(新飯塚方式)
思いとして、この状況を1人の力でなく地域の皆さんで団結して乗り越えたい。
まずはこの街で3店舗が1組となり、それが2組、3組と増えていけば、と思っています。
そしてこの状況から抜け出した時に、行った事のないお店でも、あの時この店からもテイクアウトしたよね！美味しかったし1度行ってみよう！！となる事も期待します。
まだまだ、考えているだけで実行できていない状態ですが、まずここで思いだけ書くことにより、今の自分の気持ちを残し、いざ実行する際には読み返し、できる事、できない事を少しずつ軌道修正しながら発進していきたいと思っております。