手作りティラミス

ローカーボの手作りティラミスベースです。

某料理教室で習ってきたレシピの、グラニュー糖を糖質オフ甘味料に置き換えたものです。
血糖値を上げないエリスリトールを主成分にしている「ラカントＳ」とか「パルスイートゼロ」を使うとよいです。

あとはひたすらホイッパーで混ぜたらできます(^^;


■材料■　８～１０食分　合計糖質量７．６ｇ

　　　　　　　　　　　　　分量　　　　　糖質量

卵　　　　　　　　　　　　　２個　　　　０．４ｇ

生クリーム　　　　　　　２００ｇ　　　　６．２ｇ

マスカルポーネチーズ　　２４０ｇ　　　　１．０ｇ
　※なければクリームチーズで代用しちゃいます

甘味料　　　砂糖換算で２０ｇ相当

塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ
　※塩入りのクリームチーズを使う場合は入れない

ゼラチン　　　　　　　　　　３ｇ
水　　　　　　　　　　　　２０ｃｃ

洋酒（マルサラ酒など）　　　５ｇ


■つくりかた■

※　材料は全て冷蔵庫から出したばかりの冷たいままでＯＫです。

※　ボウルを３つ用意してください。
（ボウル３がメインなので一番大きなボウルにしてください）






１．（ボウル１）卵白に甘味料の３分の１量を加え、ホイッパーで軽く泡立てる。かさが２倍くらいになればＯＫ。

２．（ボウル２）生クリームに甘味料の３分の１を加え、ホイッパーで軽く泡立てる。これもかさが２倍くらいになればＯＫ。

３．（ボウル３）卵黄に残りの甘味料と塩を加え、ホイッパーで混ぜる。

４．３にチーズを加え、ホイッパーでよく混ぜる。

５．水でふやかしたゼラチンを電子レンジでチンして溶かし、４に加え、ホイッパーで混ぜる。

６．２を加えて、ホイッパーで軽く混ぜる。

７．１を加えて、ホイッパーで軽く混ぜる。

８．洋酒を加え、ホイッパーで軽く混ぜる。

９．好みの型に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
　※　私はボウルのまま冷やしちゃいます

固まったらできあがり




■召し上がり方■

・何もしないでそのまま食べてもＯＫ♪

・ココアパウダーをふるってもよし

・ローカーボなパンやスポンジケーキが手に入ったら、甘味料で味付けしたコーヒーをまぶすようにつけて、その上にティラミスベースを乗っけるとよいかもです。


　低糖質のふすまワッフルに添えてみました

血糖自己測定

血糖測定器を購入しました。

食品の糖質量を評価する方法で一番手軽なのが、自分の体を介した血糖測定なのですよね。

なんか回りくどいですね(^^;



ニプロケアファストメーター　というのを買いました。




で、さっそく測定デビュー♪

まず空腹時血糖を測って、カレーライス（糖質約７０ｇと推定）を食べて、３０分、６０分、９０分、１２０分の血糖値を測定しました。





目的は、テストを兼ねて、自分の体の食後血糖値ピーク時間を特定しておくこと。


、、、のつもりだったのですが、結果がへんなことに。。。





うーん。。食後９０分の値が食後６０分より高いのはなぜだろう？？

　１）測定誤差もしくはなんらかの測定ミス

　２）そういう体質




考えてもわからないので、日を改めてまたテストしてみます。

「糖尿病がどんどんよくなる糖質制限食」

糖尿病がどんどんよくなる糖質制限食/江部 康二

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江部先生の新刊です（2011年1月現在）

以前に出た「満腹ダイエット」について私がのろのろと書いている間に、江部先生はどんどん新刊を出しています。驚くべき執筆スピードです（＾＾；

糖尿病患者向けに書かれてはいますが、私のようなダイエッターにとっても原理は同じなので、とても参考になりました。

私が特に興味をひかれたのは、Ｑ＆Ａのところです。


・骨粗鬆症にならない？
・便秘・下痢になった
・空腹感が強い
・力が出なくなった気がする

…など、私が調べてこのブログでまとめようかなと思っていたことがほとんど書かれていました


もう、かゆい所に手が届きすぎ（＾＾）




ところで、読者にとって注意が必要な点でもあるのですが、

江部先生は、常に最新の情報を取り入れて情報発信をしておられます。


過去にご自身が書いたことでも、あとから誤りだとわかった場合には、ものすごく潔く訂正しておられます。


そのため、彼の古い著作と新しい記事とで内容が違って「あれ？」と思うことがありますが、その場合は慌てずに最新記事の方を参考にしましょう。


例えば、以前には
「糖質は１００％が、たんぱく質は５０％が、脂質は１０％未満が血糖に変わる」
とあったのが、

「糖質は１００％が血糖に変わり、たんぱく質・脂質は血糖に変わりません」
に改まりました。

この見解の変化の経緯についても、著書の中で丁寧に説明されています。




ブログも毎日更新されていますので、とても参考になりますね。
ドクター江部の糖尿病徒然日記







２月には更に新しい本が出るようです。

糖質オフダイエット/江部　康二

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