土曜日は、久々に母方のおばあちゃんに会いに行き、収穫を手伝いました
にんじん、はくさい、キャベツ、ほうれん草、春菊、大根etc
ぜーんぶオーガニック
子供のころから食べてるけど、ほんとに美味しい！
獲れたてのお野菜で、早速キムチを仕込んでみました
最近韓国の若い世代では、家庭でキムチを漬けることは少なくなっているけれども、そういう時代だからこそ、伝統を守りたいと思い、おばあちゃん・おかあさんのもとで修行中です。
発酵食品って、栄養学的にも、とても重要な役割を果たしているんです！
発酵食品に含まれる酵素（乳酸菌）は、腸内環境を整え、免疫細胞を活性化させます。
つまり、発酵食品を食べないと、せっかく食べた他の栄養素が吸収されにくくなるし、外部に対する攻撃にも対抗出来なくなってしまいます。
だから、発酵食品は私たちの食生活に、欠かすことの出来ないものなんです。
とはいえ、やみくもに何でも食べれば良いって訳ではありません。
それぞれの土地には、その地方の人々の体質にあった、独特の発酵食品が根付いています。
例えば、西洋のチーズ・ヨーグルト、韓国のキムチ…
そして、日本はなんてったって「お味噌」です！（他にも、醤油・ぬか漬けとか）
日本人は、2000年もお味噌を食して来たので、お味噌の酵素が良く働く体質に遺伝的になっているんです。
だから、ヨーグルトを食べるよりも、お味噌を食べた方が、効果絶大
毎朝、マグカップにお味噌とだしの素を溶くだけでもいいので、是非毎日飲んで欲しいです。味噌汁は飲む美容液です！！
手前味噌、という言葉があるくらい、昔は家庭でお味噌を作っていたけれども、今家でお味噌作ってる人なんて、殆どいないと思います。市販のものは、アルコールで発酵を促しているから、十分な酵素が入っていないんです。
なので、せめて麹でじっくり熟成された、ちょっとお高めの有機味噌に拘ってください。
食文化はだてに培われたものでなくて、一汁三菜にも、調味料にも、全て栄養を効率良く吸収する知恵が、沢山詰まっています。
でも、日本は世界でも有数なほど、外国の食文化を取り入れている国です。
週に何回、がっつり和食を食べていますか？下手したら、全く食べない時もありますよね？
You are what you eat
食の質を下げることは、自分の質を下げること。
食べる事の意味を、改めて考えさせられる今日この頃。