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昨日は、お天気が良くて
春に植えたオリーブのお手入れをしました
枯れてないでしょ
でも、気を抜いたら、雑草まみれになってた
夏は全く生えなかった雑草が一斉に芽を出し
酵素栄養学が大好きなベルデまなは思う…
酵素抑制物質が解除されたなと
変な人です（笑）
生の種は、育ちやすい季節になるまで芽を出さないように
酵素の働きを抑える物質が含まれています
植物が芽を出すのにも酵素が働いているんですね
この酵素抑制物質、人間の体に入っても酵素の無駄使いになるので、NGフードです
取り除くのが大変な小さな種（キウイ、トマト、いちご、きゅうり等）は
問題ありませんが、りんご以上の大きな種は取り除いてくださいね
で、今日の本題
玄米、小豆、大豆などはアブシジン酸（ABA）と呼ばれる
酵素抑制物質を持っているので12時間以上浸水して水を捨ててから
ご飯を炊きましょう
分搗き米もABAは残っていますよ
もう一個注意点
圧力鍋で玄米を炊くとアクリルアミドという発ガン物質が発生します
タンパク質と糖質が糖化するからです（メイラード反応）
あぁ、土鍋で炊く玄米が食べたくなりました
糖化対策には、これオススメです
エステプロラボ
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