ジンジャーブレッドクッキーとは？
ジンジャーブレッドは、ショウガなどのスパイスが効いたヨーロッパ発祥の伝統的なクッキーです。
ヨーロッパでは年中愛されているジンジャーブレッドクッキーですが、最近はクリスマス時期に、ジンジャーブレッドマンやジンジャーブレットハウス・ジンジャーブレッドラテなどを見かけるようになり、年々ジンジャーブレッドクッキーの人気は世界中に広まりつつあります。
JSAのジンジャーブレッドは、焼きたてはしっとり、時間がたつとサクッとした食感が楽しめ、またアイシングとの相性抜群の甘さ控えめなクッキーです。お子様から大人までがおいしくお召し上がりいただけるスパイス量のクッキーとなっております。
JSAのジンジャーブレッドアイシングの魅力
「日本のアイシングクッキー業界を、さらに進化させたい！」という想いのもと、インスタグラムやクッキーコネクションなどでも話題のジンジャーブレッドアイシングクッキーに特化した認定講座を、日本で初めてリリースしました。
ヨーロッパ発祥の伝統的なジンジャーブレッド作りは、配合や生地のこね方・寝かせ方・焼き方など非常に奥が深く、またアイシングクッキーに合うジンジャーブレッドのレシピを開発するのは非常に困難です。
JSAは、世界的に有名なハンガリーのジンジャーブレッド講師から直接トレーニングを受け、伝統的なジンジャーブレッド作りの基礎から応用、そしてジンジャーブレッドに適したアイシングでのハンガリー刺繍など本場の技術を日本人で初めて学び、教える権利を得ています。
ヨーロッパとは気候も手に入る材料も違う環境の中、ハンガリーの講師からアドバイスをもらいながら生地の開発だけで5か月を要したJSA渾身の新講座！
日本でジンジャーブレッドアイシングに特化した講座はJSAのみなので、アイシングクッキー教室の差別化や、人とは違ったアイシングを学びたい方、パンやお菓子教室をされている方、またアイシング初心者の方にもにおすすめの講座です。
ジンジャーブレッドアイシング 認定講師講座
全5回（6.5時間・5作品作成）
※最短1日で講師資格取得OK!
講座料金 36,500円（税抜）
材料・道具・テキスト代 28,000円（税抜）
認定料 20,000円（税抜）(認定証・フリーレッスン用レシピ3枚付き)
年会費 3,240円（現在JSA会員の方は、別途必要ではありません）
講座の中でジンジャーブレッドの生地作りや焼成、さまざまな造形やクッキーの着色方法（グレーズ）、ジンジャーブレッドに合うアイシングの技術などを総合的に学べる、ジンジャーブレッドに特化した新ジャンルのアイシングクッキー講座です。
【1回目】ジンジャーブレッドクッキー（1.5時間）
～ジンジャーブレッドクッキーの生地作りを極める～
まずは基本が肝心！おいしく、ふっくらとした美しいフォルムのジンジャーブレッドクッキーが焼けるように、伝統的な生地の作り方など基礎から学びましょう。
講座内で作成（デモンストレーション）した生地は、お持ち帰りしご自宅で焼いていただけます。
ジンジャーブレッドの基礎知識
基本の生地作り（デモンストレーション）
立体作品用の生地作り（説明のみ）
生地の寝かせ方
生地の伸ばし方・抜き方、造形の方法
生地の貼り合わせ方
グレーズの方法3種（ツヤ出し2種・白）
クッキーの焼き方
【2回目】フラワーバスケット（1.5時間）
～ジンジャーブレッドフラワーを極める～
立体的な美しいバラやダフォディル（水仙）も、ジンジャーブレッドで作成しています。ジンジャーブレッドクッキーの立体的な造形やグレーズ方法を学べば、アイシングクッキーの可能性を大きく広げることができます。
アルミ板を使用したオリジナル型の作り方（アイシングクッキー認定講座とは違う使い方をします）
ジンジャーブレッド生地でのお花の作り方（ローズ2種・ダフォディル・リーフ）
グレーズの方法（赤）
グレーズアイシング（白・緑）
ジンジャーブレッドに適したアイシングの作り方・着色
口金でアイシングを絞る方法
【3回目】ハンガリー刺繍クッキー（1時間）
～ハンガリー刺繍を極める～
つやつやの黒いグレーズを施しふっくらと焼き上げたクッキー生地を使って、ハンガリーで学んできたフォトジェニックなハンガリー刺繍アイシングの正しい方法を学びましょう。
さまざまな図案から、お好きなデザインで作成いただけます。
クッキー両面にグレーズする方法（黒）
黒い生地に絵柄を転写する方法
ハンガリー刺繍の絞り方
【4回目】３Dオーナメントクッキー（1時間）
～３Dクッキーの作り方を極める～
球状の３Dオーナメントクッキーの焼き方や組み立て方を学びます。３Dクッキーのテクニックを学べば、さまざまな形の３Dクッキーを焼くことができるようになります。
３Dオーナメントクッキーの焼き方
３Dオーナメントクッキーの形の整え方
留め具の作り方
金彩方法
３Dオーナメントクッキーの組み立て方
口金でのパイピング方法
【5回目】卒業制作（1.5時間）
～デザイン力を極める～
今まで学んだジンジャーブレッドアイシングの技術を生かして、オリジナルデザインのジンジャーブレッドアイシングクッキーを作成いただきます。
復習を兼ねながら、講師として欠かせないデザイン力や段取り力を身に着けるための回です。
講座内で試験を行うことで、ご卒業後すぐに講師としてレッスンができます。（認定講座含む）
また受講するだけで講師になれるのではなく、試験に合格することで自信をもって講師として活躍していただけます。（不合格の場合は、別日に再試験を行います）
（注意点）
5回の講座は、1回目から順に受けていただきます。
講座開始後のご返金は、いかなる理由でも受け付けておりません。しっかりご検討の上ご受講ください。（やむを得ない日程変更はご相談ください）
5回講座終了後に、認定登録が必要です。（税別：認定登録料 20,000円)
年会費3,240円
ご登録後、一般社団法人 日本サロネーゼ協会の講師認定証を4週間後に発行・郵送いたします。（後日の登録は受け付けておりません）
講師になられた方には、単発レッスン用レシピ3枚・認定講座の講師用マニュアルプレゼント
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