豆、ナッツ、カッテージチーズなどを使って、
いつものサラダをちょっと大人っぽいくおしゃれな感じにしましょう。
手づくりドレッシングは美味しいですよ。
【材料】（分量：4人分）
サニーレタス 2分の1束
ミニトマト 5つ
トレビスまたは紫キャベツ 2-3枚
赤玉ねぎ 半分
レッドキドニー(赤いんげん豆) 1缶
ナッツ(くるみなど) 適宜
カッテージチーズ 適宜
<ドレッシング>
マスタード(ディル) 大さじ1
塩（フルール・ド・セル）小さじ1
胡椒 適宜
おろしにんにく 小さじ1
ワインビネガー白 大さじ3
レモン汁 大さじ2
オリーブオイル 100cc
１．レタスやトレビスは適当な大きさに切って洗い、水気をよく切る。
ミニトマトは半分、赤玉ねぎは薄くスライスする。
２．1にレッドキドニーや刻んだナッツなどを軽く混ぜ合わせ、
上からカッテージチーズを散らす。冷蔵庫で冷やしておく。
３．ドレッシングを作る。マスタード、塩、胡椒、おろしにんにくを混ぜ、
さらにワインビネガーとレモン汁を加えて泡だて器で混ぜ合わせる。
オリーブオイルを少しずつ加えながら全体がとろりと乳化するまでよく混ぜる。
４．食べる直前にドレッシングをかけてテーブルに出す。