大阪人なら当たり前のことなのに、大阪以外の人からすると「謎」な行動や現象を紹介していく、そんな番組が昔に放送されていた。
そこで取上げられていたのが、これからシーズンを迎える「鍋料理」。
街行く関東人に関西人の鍋感覚について取材したところ「鍋料理が好きすぎる」「白菜を１玉では買わない」「カニは家で食べない」と？？が続出したらしい。
中でも、大阪人はカニが大好き。車で２～３時間行けば日本海で本場のカニが食べられるとあって、冬になると旅行会社のパンフレットはカニツアーだらけ、なんて話題も。
私たち関西人からしたら、｢で？何が言いたいんや？｣って話なんですがね。
そもそも関東では普段の生活に鍋料理がないらしい。関東人はタラバガニと松葉ガニの区別も付かない人が多いらしい。プププ･･･
結婚して現在は京都に住む出演者も「鍋料理は手抜きの料理という感覚」と話していた。←鍋の奥深さを全然分かってないね。
ちなみに大阪人は週に２～３回は鍋料理を食べ、「毎日でもいい」という人が約３割いることが調査で判明。
その一つが「水炊き」だ。
昆布出汁だけで炊き、ポン酢で食べるシンプルな鍋料理だが、関東勢は「水にぶちこんだだけでしょ」「味が薄そう」「ポン酢の味しかしない」と、その美味しさが理解できないらしい。←関東人は基本的に味が濃いのが好きなんやろね。
そこで、「水炊きでええ仕事しよる野菜ランキング」を発表。
「味が“しゅむ”ので芯までウマイ」との理由で、白菜が堂々の１位に輝いた。すると、関東勢は「芯、使います？」「“しゅむ”ってどういう意味？」なんて珍質問の連続。←関西では生きていけんな。
なぜ大阪人は水炊きが好きなのか？
大阪民俗学研究会の田野先生によれば、良質の昆布が手に入る流通経路があり、水源である琵琶湖が軟水であったことから、昆布出汁文化が根付いたという。
一方、硬水で良質な昆布が手に入らなかった関東では、「魚のアラ」や「鰹節」で出汁をとる文化が根付き、臭みを和らげるために醤油で味付けをするようになったとか。
また、定番の鍋？料理「すきやき」は、関東では割り下、関西では砂糖と醤油と、東西で食べ方に違いがあり、その原因はルーツにあった。
関西・大阪２１世紀協会の佐々木専務理事によれば、大阪は農機具の鋤（スキ）の上で焼いたから「すきやき」、関東は横浜で流行った「牛鍋」がルーツだという。
それが、関東大震災直後に炊き出しにかけつけた大阪人が「すきやき」を振る舞ったことから、「すきやき」という名前が定着したとか。要するに関西人の優しさが｢すきやき｣を生んだってわけなんですね。
そんな関西人が愛して止まない｢鍋料理｣。関西の鍋勢力図とランキングをご紹介したいと思う。
今年の冬は何種類の鍋を喰らいましょうか。
※上記の記事ですが、関東の方にとっては不愉快な表現とツッコミがあったことを関西人を代表して深くお詫び致します。 Eshock10
2017-2018winter鍋料理人気ランキングTOP10
１位 すき焼き
【特徴・人気のポイント】
堂々の1位を獲得したSUKIYAKI。明治時代以降、牛肉など食肉習慣の普及とともに広まった鍋料理で、専用の鉄鍋を使って作ります。味付けも、主に関東では“割下（わりした）”（※）を使用、関西では肉を焼いてから砂糖や醤油、酒などで味を付けるなど、地方によって特色があります。子供から大人まで、幅広く指示されていたことが1位の理由でしょう。
※ だしに醤油・みりん・砂糖・酒などを加えた調味料
２位 水炊き
【特徴・人気のポイント】
昆布などシンプルなだし汁だけで、文字通り、水から煮立たせて作る鍋料理です。主に鶏肉を使い、ポン酢でいただく点も特徴です。特に骨付きの鶏肉を煮込むと、より深みのある味わいに◎！ かつては関西や九州が中心の鍋料理でしたが、現在では全国的に人気があります。また、旨みたっぷりの残り汁を使った締めの雑炊は、たまらんのです。やはり関西人に根強い人気の「水炊き」、1位を取れなかったのが残念です。
３位 キムチ鍋
【特徴・人気のポイント】
元々は韓国料理の「キムチチゲ」がベースの鍋料理ですが、日本でも20年ほど前から急速に人気が出て、今ではすっかり定番の鍋料理となりました。調味料メーカーからは“スープの素”が各種販売されており、手軽に作れることも魅力となっています。また、本格的に白菜キムチを使って作る方法などもあるようです。唐辛子の効果が抜群！なので、特に冷え症の方にはおススメの一品です。大阪/鶴橋のキムチなんか入れたら最高なのですが、関西人としては、少し勿体ないかな･･･。
４位 もつ鍋
【特徴・人気のポイント】
牛または豚の“もつ”（小腸・大腸などの内臓肉）を主な材料とする鍋料理です。福岡県博多地方の郷土料理から始まったと言われていますが、今ではすっかりポピュラーになりました。関西でも、人気のモツ鍋専門店が増えてきていますね。なお、具材には“もつ”の他に、たっぷりのニラやキャベツを加えるのが一般的。安くてボリュームがあり、お酒にも良く合う、魅力いっぱいの一品です。個人的にはNo.1なのですが、やはり内臓系のお肉には好き嫌いが別れるようですね。
５位 寄せ鍋
【特徴・人気のポイント】
魚介類や肉類と野菜などを鍋で煮込む、最も一般的な鍋料理です。使用する具材やスープもこれといった決まりはないので、その地方や家庭・個人の好みにより、気軽に楽しめることが人気の理由のようです。また、最後にめん類（うどんや中華めんなど）を入れたり、ご飯を入れて雑炊で締めたりすることも、楽しみのひとつですね！近年まで関西では常に上位をキープしていた寄せ鍋ではありますが、ここ数年で順位を落としている傾向にあります。定番過ぎるのが原因でしょうか？