どうも😃
愛知県常滑市飛香台
料理教室
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歴食～食の旅7弾！！
本日は、珈琲のお話しの続きで、
カフェの世界第2弾についてお話をしたいと思います。
●カフェの世界●
1679年
ドイツのハンブルグでドイツ最初のカフェの誕生。
・ウィーン初のコーヒーハウス
1683年
ヨーロッパに攻め込んでいたオスマン帝国の軍隊が、
ウィーンから撤退する際に残していった荷物の中に大量のコーヒー豆があり、
それを使って最初のカフェがオープンしたと言われています。
戦利品は分配されましたが、コーヒー豆を欲しいという者は誰もいませんでした。
使い方を知らなかったのです。
ただ一人、「この袋に詰まったものを望む人がいなければ、私が所望いたします」
と申し出た人がいたそうです。
その人物の名は、
フランツ・ゲオルグ・コルシツキーです。
人々は、奇妙な豆が処分できるので、喜んで彼に功績の報奨として与えました。
そして数日後、、、、
トルコ風コーヒーを飲ませるウィーン初のコーヒーハウス
カフェ・ツビリナを開店しました。
それ以来カフェは社交の場として多くの芸術家や市民に好まれ、
2011年にはウィーンのカフェ文化が無形文化遺産に登録されました。
余談ですが、、、
コーヒーに砂糖やミルクを入れるスタイルを考案したのは、
コルシツキーと言われています。
また、ウィンナーコーヒーも同時に考案したと言われています。
・パリに初のフレンチカフェ
1689年、
それまで東洋風だったコーヒーハウスと一線を画した、
純フランス風のカフェが登場しました。
これが有名な「カフェ・ド・プロコ－プ」、
創業者はフランソワ・プロコープという人物です。
イタリア・フィレンツェ出身のシチリア人プロコープは、
王室の許可を得て香辛料や氷菓、レモネードを販売する商人でした。
彼は上流階級の人々を狙って、「カフェ・ド・プロコープ」を開業しました。
場所柄、大勢の人々の溜り場になり、
18世紀フランスの著名な役者、作家、
劇作家、音楽家などが集う文学サロンとして人気を博しました。
フランス革命期、
当時しがない砲兵隊将校だったナポレオン・ボナパルトも、
ここでチェスに興じていたと言われています。