どうも😃
愛知県常滑市飛香台
料理教室
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チーズの旅8弾！！
本日は、スイスのチーズの歴史について、
お話したいと思います。
●スイスのチーズの歴史●
1世紀頃のローマのコルメラの書に書かれているのですが、
スイスで最古の歴史を誇るチーズは、
スプリンツと呼ばれるハードタイプのチーズです。
1.古城グリュイエール
中世の古城グリュイエール城、
スイスの代表料理、
チーズフォンデュにかかせないチーズ
グリュイエールは
このお城に由来してつけられたチーズです。
2.トムとジェリー
トムとジェリーに出てくるチーズと言えば？？？
こちら
この穴の開いたチーズですね。
15～16世紀頃からエメン川の渓谷そいで作られています。
エメン：川の名前
タール：渓谷
を意味します。
これらの国際的なチーズを作る原料となる
乳牛の種類は、
ブラウン・スイスとシンメタール種が主力です。
1000～2000ｍ以上の標高にある山岳牧場に適性をもち、
乳固形分が多くスイスが世界に誇る牛です。
本日はこの辺で
ではまた。