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野菜ソムリエや料理上手が痩せている

昨日の記事でレシピ依頼応募開始したのですが、待っているだけじゃ駄目だと思いましたので、こちらからも多数の料理ブロガー様にアプローチをかけてみました。

そこで、分かった事は、野菜ソムリエや料理上手の皆さんは、痩せていらっしゃるのです。

やっぱり、日々色鮮やかな料理を作られているからでしょうか？皆さん痩せているのです。

この事から、

やっぱり、

色鮮やかな料理を作る人は痩せている

色彩を考えて、「美味しそうに料理をつくらなければ！」と考えながら調理すれば、自然とバランスの取れた料理になるようです。

私も毎日料理を作っていますが、出来るだけ色彩を考える事で、バランスが取れてしまいます。

例えば、私の料理の作り方ですが、ワンプレートで盛り付けることが多いです。

ワンプレート料理のポイント

ガロ？

このガロの正式名所は、ガルニチュールといって、フランス語で付け合わせの事です。

短縮して、ガルニと呼ぶことが多いのですが、もっと、言いやすいように、ガロと言ってます。

付け合わせと思ってください。昔フレンチレストランで働いていた時の名残です。

さて、それは良いのですが、画像のように、私はいつも料理を作る前に、頭の中でイメージをしています。基本はワンプレートに、

サラダ、お米、おかず、ガロが2品

です。

画像には書いていませんが、これにスープをスープカップに入れて付けくわえます。

なので、

サラダ、お米、おかず、ガロが2品　スープ

です。

この画像のような盛り付け方をいつも、イメージしているので、どんなふうに盛りつけようとかはあまり考える必要がありません。

考えるのは、その日に冷蔵庫に余っている食材で、どんなサラダ、どんなおかず、どんなガロ、どんなスープを作るのか？という事です。

お米は炊くだけなので、考える必要はありません。

サラダ

冷蔵庫を開けて、キャベツが少しだけ、玉ねぎが1玉の半分なれば、キャベツは千切りにして、玉ねぎは薄切りのスライスにして、

キャベツと玉ねぎサラダの出来上がりです。

もし、人参があれば、かつらむきをして、ケンを作り、一緒に混ぜれば、色鮮やかな3色サラダの出来上がりです。

人参がなくて、豆腐があれば、手でグジュとして、キャベツと玉ねぎサラダの上に乗せれば、豆腐サラダの出来上がりです。

海藻があれば、海藻を戻してキャベツと玉ねぎサラダの上に乗せれば、海藻サラダですね。

きのこがあれば、きのこをササっと炒めれば、きのこサラダの出来上がりです。トマトがあれば、トマトを小さな角切りにして、上から散らせば、

赤の色がシッカリと付いたサラダの出来上がりです。

もし、豚肉のシャブシャブ用の肉があれば、ボイルしてキャベツと玉ねぎサラダの上に乗せれば、シャブシャブサラダですね。

刺身があれば、カルパッチョです。

ココまでのサラダの説明は、上から乗せるスタイルですね。キャベツの千切りに、豆腐や、トマト、きのこ、豚肉、刺身など、いろんなものを乗せれば、簡単に違うサラダが出来上がってしまう話でした。

でも、ただ

１．千切りキャベツを作る

２．乗せるだけ

これだけのお話なのです。簡単でしょう！ドレッシングはお好みですね。

また、キャベツと玉ねぎサラダの上から乗せるスタイルは、

キャベツではなくて、水菜でも良いですし、レタスでもOKです。ホウレンソウもサラダ用もあるので、サラダホウレンソウでも良いですし、一緒にベビーリーフも加えれば、いろんな上から乗せるスタイルが楽しめます。

温野菜

次に温野菜を合わせるスタイルもあります。温野菜を作るには、野菜の湯で時間を覚えておかなければなりません。

例えば、冷蔵庫に卵、カボチャ、人参、カブ、チンゲンサイがあったとします。

私はずぼらなので、全部一緒のお湯を使います。まずは、それぞれの食材をしっかりと水で洗って、皮をむく、一口大に切るなどの下ごしらえをします。

そして、たっぷりの水を鍋に入れて、根菜類と卵を水の状態で入れておきます。

中火で沸騰して、沸騰したらあとは、弱火にして、箸で人参をさしたりして、ゆで加減を見ます。

チンゲンサイ以外の材料があと、1分ぐらいでゆで上がる時に、

チンゲンサイをお湯にいれて、30秒ぐらいボイルして、すぐに、チンゲンサイだけ冷水にさらして、他の食材は、全て、ざるに一気に上げます。

卵の殻がわれないように、注意しなければなりません。

あとは、卵だけ、分けて、他の食材は、温かいまま、皿に盛って、卵の殻をむいて、卵は、半分に切って皿にもって、チンゲンサイを一番上に乗りつければ、温野菜の出来上がりです。

今回は、人参、たまご、かぼちゃ、カブ、チンゲンサイで説明しましたが、あるもの、良いんです。アスパラや、ブロッコリー、ピーマン、、、、、あるものを自由に使えば良いト思います。

ドレッシング

出来上がったサラダ、温野菜にどんなドレッシングをかけるのか？

ノンオイルのドレッシングはあまり好ましくありません。

一般的にダイエットには、低カロリーを求められるのですが、私は低カロリーが全てだとはおもっていませんので、出来れば良質な油を使って、予め作っておくか、

そのばで、エキストラバージンと、バルサミコと、岩塩で、シンプルに頂く事がお勧めだと思います。

ドレッシングは、玉ねぎとニンニクをすりおろして、醤油とアドガドオイル、お酢を加えれば、オニオンドレッシングの出来上がりです。

味の濃いさは、作っている時に、味見をしながら自分好みに仕上げれば、料理が上手になります。もちろん計ったほうがいいのでしょうが、ずぼらな私には無理でした。

ずぼらではない、あなたは、自分好みの味付けを計っておけば良いです。

しょうゆが、何ｃｃ

オイルが、何ｃｃ

玉ねぎは何グラム

ニンニクは何グラム

酢は何ｃｃ

ドレッシングの基本は、オイルと酢です。

オイルと酢に　塩コショウをかければ、シンプルなドレッシングの出来上がり、

オイルと酢に、人参のすりおろしとニンニク、塩で、人参ドレッシングの出来上がり、

オイルと酢に、マスタードと、すりおろされたチーズ、マヨネーズ、ブラックペッパー、アンチョビを加えれば、シーザードレシング。

オイルと酢に

オイルと酢に。

自分のすきな調味料や、野菜のすりおろし、などを加えれば、いろんなドレッシングのバリエーションが出来上がります。

１時間30分かかりました。

すいません、この記事を書き始めてから、１時間30分かかりましたので、今日はやめておきます。

これから、お客様のサポートメールの時間ですので、あしたまた、続きを書きたいと思います。

明日は、ガロとおかずについて話します。

感謝