韓国のセレブシェフMingoo Kang氏の海外初出店となる中環（セントラル）「Hansik Goo」へ。ミシュラン2つ星でアジアのベストレストラン50でも13位にランクインするソウルの「Mingles」のシェフの料理が香港でいただけると、2020年6月のオープン以来、人気を博し2ヶ月待ちは当たり前の予約困難店！！
伝統的な韓国家庭料理と宮廷料理をモダンにアレンジした、センスが光る料理はただただ素晴らしいの一言、最初から最後まで楽しさと驚きが詰まった初めての韓国料理体験でした！！
香港の韓国料理は、韓国焼肉のお店ばかりで、どこも似たり寄ったりという感じなのですが、ここには度肝抜かれたよ〜！友達が絶賛してたのも納得
メニューはこんな感じ〜。
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テイスティングメニュー1本という潔さ〜。7コース、780香港ドル。
アラカルトで追加の注文もできます！！
Bugak
まずは、韓国の伝統的な精進菓子「ブガク」からスタート！海藻や魚の皮などを揚げた４種類のチップスなのですが、サクッと軽い歯触りであっさりヘルシー、優しい味わい。ビールに合いすぎて、ゴクゴクすすんじゃうなー。（笑）初めて食べたけどこれは美味しい〜〜〜！！
Naengchae
残念なことに、本当はタコだったはずが、この日はエビになってしまった〜〜〜。くぅううううう！！タコを絶賛している人が多かったから食べたかったのに〜〜〜！！これはこれでさっぱりしてて、前菜にぴったりで美味しかったけど〜。タコ食べたかったなー。次回はどうかタコをーーーーーーーー。（笑）
Yukhoe
そして、めちゃ楽しみだったオーストラリア和牛のビーフタルタル ！！ビーフがフレッシュでほんのり甘くてうんま〜っ！菊芋のチップスとうずらの卵、梨添え。
Samgye Risotto
瞳孔開いたのがこちら〜韓国料理の人気メニュー！参鶏湯とフライドチキンを融合させた一皿！発想が天才すぎない？！
薬膳の香りが心地よい滋味溢れるスープとチキンがベストマッチしてる〜〜〜
チキンは揚げているのに全く脂っこくなくて、というか脂がスープに溶けてむしろ昇華されてる！！もち米を使用しているからスープに程よいとろみがついていて、お米の一粒一粒にスープがよ〜くからんで旨味コーティングされててスーーーーッと体に入ってくの〜！あまりの美味しさにスープを一滴も残したくなくてきれいに完食した〜！これはまた食べたい！抜群に美味しくておかわりしたかったやつです
そして、サイドの2年熟成のキムチが！！最高にいいアクセントになってて3度見！！何これ、私が知ってるキムチじゃない！熟成させることによって酸味が強めにはなっているんだけど、その酸味が全く嫌な感じがなくて、深みがものすごく増してるの！！全てが天才〜〜〜〜〜
Jeon
ジョンは、韓国風の天ぷら？ピカタ？というのかな。卵の黄身と小麦粉をつけて、ごま油でカリッと焼き上げたもの。これも最っ高に美味しかった。素朴だけれど完璧な美味しさ。特に塩鱈のがたまらなかった〜〜〜。ヤンニョンダレも抜群！
Korean Fried Chicken 148香港ドル
友人2人に勧められて、アラカルトから追加オーダーした看板メニュー。柚子の香りが香る世界一上品なKFCみたいな〜〜〜（笑）揚げ具合が秀逸〜〜〜！！
Suyuk & Saemgchae, Mak Guksu
そして、最後は海藻の冷麺と茹でたポークベリー！！
で、この冷麺も〜〜〜！！！自家製のコチュジャン的をつけて食べると神降臨で。茹で豚とキムチと冷麺なんてそんなの美味しいに決まってるやつなんですが、期待値の上をいってた〜〜〜！！
Sujeonggwa / Garu
デザートはMinglesのシグネチャーのデザートと同じものなんだって！わー嬉しい！
左は梨のソルベに生姜、シナモン、セミドライの柿。右は穀物のアイスクリームにクリスピーなライスパフが添えられたもの！もったり濃厚で滑らかな食感！デザートまで申し分なく美味しくて大満足〜〜〜〜〜〜〜！！
はてはて、この日のお会計は1人1,130香港ドルなーりー。
韓国料理としては、高級のジャンルに入るのかもしれないけれど、この唯一無二感。グルメな友人やインスタでつながりのある人々が絶賛＆激推ししててメニューが変わるごとに伺いたい！！って言ってたんだけど食べて納得！みんなが言ってる意味がめちゃめちゃわかった〜〜〜〜〜〜〜〜〜
次はどんな料理で楽しませてくれるんだろう〜ってワクワクが止まらない！！
韓国料理でこんなに気分が高揚したのは初めてでした！！好き嫌いは分かれるかもしれないけれど、他のどこでも経験できない韓国料理なので、一度は食べる価値があると思う〜！！
私はまたメニューが変わったら伺ってみたいし、また自由に旅行できるようになったらソウルの「Mingles」にも行ってみたくなりました〜〜〜！！おすすめでーす
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