バーミキュラとは、「愛知ドビー」という、産業機械部品などの銑鉄鋳造及び機械加工の会社がつくった、鋳物ホーロー鍋の事である。![]()
高価なのにも関わらず、注文が殺到しているという。
鋳物とは鉄と炭素の合金のこと。
それにホーロー加工(ガラス吹き付け塗装)を施したのが、鋳物ホーロー鍋だ。
鉄は熱伝導性が高く、炭素とホーローは遠赤外線効果と保温性が高いのが特長。
このため弱火で調理しても、熱効率がよいのでおいしく料理が出来上がる。
重くしっかりとした気密性の高いフタにより、食材が含む水分だけで「無水調理」もできる。
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