はじめまして。
白石えりかです。
最近、
- 「前よりお客さんが減った気がするな…」
- 「何か変えなきゃいけない気がする」
- 「でも何を変えればいいのかわからない」
そんな風に感じている飲食店オーナーさんは多いんじゃないかと思います。
飲食店の仕事は本当に忙しいですよね。
仕込みをして、営業して、片付けをして、また次の日の準備をする。
なかなか落ち着いて考える時間が取れない中で、
「何か変えた方がいいのかもしれない」
そんな風にモヤモヤしながら営業している方も多いと思います。
お店は悪くないのに、少しずつお客さんが減っていく店があります。
- メニューも悪くない。
- 接客もちゃんとしている。
- 頑張って営業している。
それでも、なぜか前よりお客さんが減っていく。
そんなお店をこれまでたくさん見てきました。
私はこれまで、自分でお店を運営した経験もあり、
- 「どうしたらお客さんが来てくれるのか」
- 「どうしたら続けて来てもらえるのか」
そんなことを日々考えながら営業していました。
だからお店を見るとつい
- 「お客さんはどう感じるだろう」
- 「なんとなく入りにくい理由は何だろう」
- 「ここを少し変えたらもっと良くなりそう」
そんなことを考えてしまいます。
お店の人ではなく、お客さんの目線で見ると気づくことがたくさんあります。
そして大きなリニューアルをしなくても、
小さな改善で変わるお店もたくさんあると思っています。
そんな時に思うのが、
「コンサルってちょっと敷居が高いな」
という気持ちだと思います。
- 本格的に依頼するほどではない気がする。
- でも自分一人ではよく分からない。
そんな状態のオーナーさんが一番多いんじゃないかと思っています。
でも、一人では分からないことも、
違う視点を持った人が一緒に考えるだけで、
問題点が見えたり、改善のヒントが見つかったりすることがあります。
このブログでは、
お店を見て気づいたことや、
小さな改善のヒントになりそうなことを、
少しずつ書いていこうと思います。
必要な時に、気軽に相談できる。
そんな手軽なコンサルが当たり前になることを目指しています。