パンプキンパイはスパイスの香りが良く効いた、プリンのような食感のパイです。
手作りのサクサクのパイ生地と一緒にお楽しみ頂けます。
<材料>
◎パイ生地
・薄力粉 １カップ
・塩 小さじ1/2
・サラダ油 1/4カップ
・牛乳 1/8カップ
◎フィリング(パイの中身)
・卵 2個
・パンプキン缶詰 1缶(425g)
・エバミルク缶詰 2缶(170g×2)
・砂糖 3/4カップ
・シナモン 小さじ1/2
・オールスパイス 小さじ1/2
・クローブ 小さじ1/4
・ナツメグ 小さじ1/4
<作り方>
◎パイ生地
①ボウルに塩、薄力粉をを入れる。
②サラダ油と牛乳を合わせたものを①に注ぐ。
③泡立て器などでさっくりと混ぜて、ひとまとめにする。
④クッキングペーパーを2枚用意する。
⑤③でまとめた生地を2枚のクッキングペーパーではさみ、めん棒でパイ皿の大きさよりやや大 きめに伸ばす。
⑥クッキングペーパーを外し、パイ皿を逆さまにのせ、上下をひっくり返し、もう一枚のクッキン ングペーパーを外す。
⑦パイ生地の縁を人さし指と親指でつまんで、縁飾りを作る。
◎フィリング
①オーブンを210℃で予熱しておく。
②砂糖、シナモン、オールスパイス、クローブ、ナツメグを小さなボウルに入れて合わせておく。
③卵2個を大きめのボウルに入れて良く混ぜ合わせ、パンプキンの缶詰、エバミルク、②を加え る。
④用意しておいたパイ生地に③を流し入れ、予熱で温めておいた210℃のオーブンで15分、180℃ に温度を下げて、30分～40分焼く。
⑤焼き終わったら、竹串で中央を刺し、生地がついてこなければ出来上がり。
⑥あら熱がとれたら、冷蔵庫で良く冷やして召し上がって下さい。
