通常、食パンを作るときは小麦と水分の配合を５対３にするらしいけど、今回の「フワフワ食感の紅茶パン」はレシピに従い水分を4にして作ってみた。小麦３５０g 卵+牛乳+水で２８０g、他にダージリン紅茶３袋(アールグレイ代用)と砂糖と塩とイースト菌。
レシピはこちら。
理想のふわっふわ紅茶食パン
手ごねだったので、ベトベトで全くまとまらずグルテンができてるんだかよくわからないまま３０分ほどこねてマーガリン投入し２次発酵まで終えて、余熱は２１０度で生地を投入後は１６０度に下げて３０分焼き上げたのがこれ。
超ふわふわ
１斤の８分の１サイズで弾力を調べてみた。
下の画像は５分長く焼いた１斤サイズ。
表面ちょい固いけど中はふわふわウマウマですよ❗
切ったらこんな感じ。
