本マグロの解体ショーを開催しました。
（「角上魚類」さんは、
新潟県の寺泊漁港発祥の魚屋チェーンです。）
解体ショーの開催時刻は、
１月３０日（水）の１４時です。
この日、たまたま船橋に行っていて、
ちょうど、その時間帯に、会場近くを通ったのです。
（とても、興味を惹かれたし、
ラッキーな出会いとも感じました。）
そこで、せっかくなので、解体ショーを、
間近で、見学させてもらうことにしました。
既に、「角上魚類」さんのスペースの一角では、
丸々と太った、本マグロが用意されています。
（まさに、黒々とした色合いの本マグロでした。）
開始時刻になると、係の人（職人さん）が登場し、
解体を始めました。
先ずは、頭の部分から切断していきます。
次にエラを取ります。
職人さんが、小ぶりの包丁を使って、
一本物の本マグロを、次々と切り分けて行きました。
そして、最終的には、丸々とした本マグロを、
見事、５枚に下ろしました。
（切り口等を見ると、実に脂が乗っていて、
美味しそうな食材でした。）
あっという間の解体で、とても迫力がありました。
（本当に、手際がよかったです。）
これも、一種の伝統芸かなと、
心から感心しました。
角上魚類
シャポー船橋店
千葉県船橋市本町７－１－１
シャポー船橋本館１階
ふなばし生鮮市場内
TEL (047)481-8110