（場所は、新宿区の大久保です。）
ここは、とても家庭的な雰囲気の定食屋さんです。
（味もいいので、
週に１度くらいは、通っています。）
手書きのメニューから、
あこう鯛粕漬定食を注文しました。
税込780円です。
すると、いつもは、３人の女性で切り盛りしているのですが、
今日に限って、２人しかいないことに気づきました。
お客さんが、既に３人、入店していましたので、
見るからに、あたふたとした対応になっていました。
３人の場合は、焼いたり煮たり、調理をする人、
定食の形に盛り付ける人、それを席に運ぶ人と分担していました。
しかし、２人だと、自分の役割だけに専念できず、
クロスオーバーで対応しなければなりません。
（長年の間で、３人でこなすオペレーションが、
固定的になっていたようです。）
（だから、食べた後の、食器洗いにも手が付かず、
後回しになっていました。）
要するに、ペースがつかめないと言った感じでした。
気長に待つことにしました。
（ＴＶのワイドショーを観ながら、時間を過ごしました。）
しばらくして、あこう鯛の定食が運ばれてきました。
すると、ビッグサイズのあこう鯛でした。
だから、焼く時間が多く、
待ち時間も、余計にかかったのかもしれません。
（待っていて、よかったです。）
忙しい中、じっくり焼いてくれたことに、
感謝の気持ちになりました。
あこう鯛の身は、ふっくらした食感で、
香ばしさもありました。
柔らかくて、とても美味しかったです。
ご飯とみそ汁、漬物があり、
副菜の煮物と、冷奴も付いています。
それに、自家製の梅干しも、
一緒に持ってきてくれました。
この、ビンに入った梅干しが、
とっても塩っぽくて、いい味なのです。
（市販の梅干しは、ここまで塩分がなく、
マイルドな風味です。）
昔ながらの作り方なのか、なかなか奥の深い。
個性的な梅干しでした。
白飯に乗せていただくと、更に美味しかったです。
（この食べ方が、大好きなのです。）
その時、３名ほど、新しいお客さんが入ってきました。
いつもなら、食後は、サービスのコーヒーをいただきます。
でも、今日は忙しそうにしていたので、
食べ終わると、すぐに代金を払い、そのまま店を出ました。
（一応、「コーヒー、飲みますか？」と、
聞いてはくれたのですが。）
いつも、飲んでいるので、今日ぐらいは、
お店に協力しようと思い、遠慮したのでした。
ごはん屋さとちゃん
新宿区大久保２－５－２０
TEL (03)3209-9304