お店の原因を探る２番目になります。
第一として場所が悪いのか悩んでみました。
その次は何があるのでしょうか。
今回は【商品＝お料理】について考えて見ます。
・お料理の味がまずい？
飲食店にとって一番基本になる
お料理の味がまずい場合です。
もちろん個人差はあるものの、
平均値として少なくとも
悪くない程度にはならないと
飲食店として成り立たないですね。
店長とか従業員の感想では
客観的な信用ができないので
一般のお客さんとか、
客観的なアドバイスをもらえる人達に
商品の感想を聞いてみるのが良いと思われます。
・お値段が高い？
美味い！ウマイ！としても
商品に合った適切なお値段じゃないと
お客さんが納得いきませんね。
もちろん銀座とか六本木と下町は
同じ商品だとしてもお値段が違いますが、
それはお客さんも納得するところだと思います。
なので地域の特性を考えて
客層に合わせた適切な値段を
つけたほうが良いのではないでしょうか。
・そもそも商品が悪いか？
私が経営しているお店の商品は
ご来店して頂いたお客さんはもちろん、
客観的に感想を話してくれる知り合い共、大満足でした。
１つの例として
オープンして半年も経たない時期に
地域情報誌が開催した
ジャンル問わずの飲食店人気投票で
１００店舗近くの中で２位を獲得する事が出来ました。
投票してくださった
お客さんのコメントは半分以上が
美味しくてコスト対パフォーマンスが高い！
とのことでした。
非常にありがたいコメントでございますね。
でも。。。
にもかかわらず。。。
続く赤字経営。。。
何が悪いんだろう。。。
あなたは何が問題だと思いますか？
思い浮かびやすい
具体的な情報はないですが、
いろいろ想像しながら
軽く考えてみるのも面白いと思います。
次回はもうちょっと
具体的な情報と共にお話していきます。
